Обратная связь
ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Реакции присоединения галогенов
Наличие в составе жиров непредельных жирных кислот обусловливает их способность присоединять галогены:
СН3 - (СН2)7 - СH ═ СH - (СН2)7 - СОOH + J2 олеиновая кислота
СH3 - (СН2)7 СHJ - СHJ - (СH2)7 – СООН
9,10 дийодстеариновая кислота
Поскольку в начале для оценки этого свойства жиров использовали инертный йод, то показатель, характеризующий непредельность жирных кислот, был назван иодным числом. По величине йодного числа судят о способности жиров и масел к различным химическим превращениям, так как непредельные жирные кислоты могут присоединять кислород, обусловливая процессы прогоркания жиров.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: