Распределение фонда времени по темам и видам занятий

№ п/п	Наименование разделов по темам		Всего часов
лекции	практические	Самостоятельная работа
	Введение в ресторанный бизнес. Содержание и функции ресторанного бизнеса
	Понятие ресторанного рынка. Концепция и профиль ресторана. Выбор места
	Маркетинг и реклама ресторана
	Классификация предприятий питания
	История ресторанного бизнеса в дореволюционной России
	История ресторанного бизнеса в СССР
	Торговые помещения ресторана
	Меню
	Общие правила ресторанного этикета
	Общие вопросы обслуживания банкетов
	Банкет за столом с полным обслуживанием официантами
	Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
	Дипломатический приём
	Свадебный банкет
	Банкет-фуршет, приём-коктейль, банкет коктейль-фуршет, банкет-чай, буфет-фуршет, банкет по типу шведского стола, кофе-брейк, кейтеринг
	Персонал в ресторане
	ВСЕГО:

3.3. Тематический план изучения дисциплины

Лекции

Тема № 1. Введение в ресторанный бизнес. Содержание и функции ресторанного бизнеса.

Цель: раскрыть основные понятия, содержание и функции ресторанного бизнеса.

Понятие ресторанного бизнеса. Содержание и функции ресторанного бизнеса.

Литература основная: 1,3,5,6,7.

Литература дополнительная: 1,2.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:

vikidalka.ru - 2015-2024 год. Все права принадлежат их авторам! Нарушение авторских прав | Нарушение персональных данных