Тема №2. Понятие ресторанного рынка. Концепция и профиль ресторана. Выбор места.

Цель: раскрыть понятие ресторанного рынка. Рассмотреть концепцию профиль ресторана.

Понятие ресторанного рынка. Структура ресторанного рынка. Разработка концепции ресторана. Критерии оценки при разработке и реализации концепции ресторана. Выбор места.

Литература основная: 1,2,3,6,7,10

Литература дополнительная: 1,2

Тема №3. Маркетинг и реклама ресторана.

Цель: раскрыть особенности маркетинга и рекламы ресторана.

Маркетинг ресторана, функции ресторанного маркетинга. Реклама ресторана. Основные маркетинговые приемы.

Литература основная: 1,2,3,5,6,7,9

Литература дополнительная: 1,2,6

Тема №4. Классификация предприятий питания.

Цель: раскрыть классификацию предприятий питания.

Основные критерии классификации предприятий питания.

Классификация баров.

Литература основная: 1,2,3,5,6,7,9

Литература дополнительная: 1,2

Тема № 5. История ресторанного бизнеса в дореволюционной России.

Цель: раскрыть историю ресторанного бизнеса в дореволюционной Росси.

Первые предприятия общественного питания на Руси. Вольные дома, ресторации. Классификация предприятий общественного питания в дореволюционной России. Основные категории обслуживающего персонала на предприятиях общественного питания в дореволюционной России.

Литература основная: 1,3,6,7

Литература дополнительная: 3,4,5

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: