Безпека та охорона праці в гарячому цеху.

Щоб запобігти нещасних випадків, працівники кухні повинні вивчити правила експлуатації теплового та механічного обладнання та отримувати практичний інструктаж у завідуючого виробництвом. Працівники, що обслуговують газове обладнання, забов’язані пройти спеціальний техмінімум. В місцях розміщення обладнання необхідно вивісити правила його експлуатації.

Підлога в цеху повинна бути рівною, без виступів, не слизько. Температура у цеху не повинна перевищувати 26*С.

Розбір, чистку та змазку будь якого обладнання дозволяється виконувати при повній зупинці машин і відключенні їх від джерел електроенергії, пару та газу; електроапаратура повинна бути заземлена.

Кришки харчоварільних та стаціонарних котлів дозволяється відчиняти лише через 5 хв. після закінчення поступу пари або електроенергії, перед відчиненням необхідно при підняти клапан – турбіну за кільце і упевнитися, що всередині котла нема пару. Кришку у на плитних котлів під час варіння необхідно відчиняти на себе.

Готові вироби масою більше 20.кг. необхідно транспортувати на візках. Котли масою більше 15кг. Дозволяється знімати з плити лише у двох.

Поверхня плити повинна бути рівною і гладкою, без тріщин. Забороняється розтоплювати плити рідиною, що швидко і легко запалюється.

На плитні котли повинні мати щільно прикріпленні ручки.

На виробництві обов’язково повинна бути аптечка з набором медикаментів. При нещасних випадках, зв’язаних з травмою трудових можливостей, слід складати акт за формою.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: