ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Спецификация заданий
| задание | знания | умения | профессиональные компетенции |
| 1. Кластер на тему «Листовые (салатные и пряные) овощи» | 1. классификацию, пищевую ценность, требования к качеству гастрономических продуктов, используемых для приготовления холодных блюд и закусок; | 1. проверять органолептическим способом качество гастрономических продуктов; | ПК 6.1 – 6.4 ОК1 – ОК5 |
| 2. Сообщение в контексте темы «Продукты, используемые для приготовления бутербродов, салатов, холодных блюд и закусок | 2. правила выбора основных гастрономических продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении холодных блюд и закусок; | ПК 6.1 – 6.4 ОК1 – ОК5 | |
| 3. Доклад по теме «Холодная закуска или блюдо», «Салат» по заданным условиям | 3. последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и приготовлении холодных блюд и закусок; | 3. использовать различные технологии приготовления и оформления холодных блюд и закусок; | ПК 6.1 – 6.4 ОК1 – ОК5 |
| 4. Фотоотчет по теме «Холодные блюда и закуски» | 7. способы сервировки и варианты оформления; | 3. использовать различные технологии приготовления и оформления холодных блюд и закусок; | ПК 6.1 – 6.4 ОК1 – ОК5 |
| 5. Инструкционно-технологические карты приготовления холодных блюд и закусок | 9. виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования. | 2. выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления холодных блюд и закусок; | ПК 6.1 – 6.4 ОК1 – ОК5 |
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: