Фотоотчет по теме «Оформление и подача холодных блюд и закусок». 30 фото с подписями названий и рецептами. Фотоотчет можно подготовить в виде презентации.

1. Бутерброды - 6

 Бутерброд открытый – 2

 Бутерброд закрытый – 1

 Канапе – 2

 Коктейльный бутерброд - 1

2. Салаты – 8

 Из сырых овощей – 2

 Из вареных овощей – 1

 Винегреты – 1

 С мясом – 1

 С птицей – 1

 С рыбой – 1

 С морепродуками – 1

3. Холодные закуски из овощей – 4

 Из сырых – 1

 Из жареных, отварных, запеченных – 3

4. Холодные закуски из рыбы и нерыбных продуктов моря – 6

 Из соленой - 2

 Из жареной, отварной, припущенной – 2

 Заливная рыба – 1

 Из морепродуктов – 1

5. Холодные закуски из мяса и мясопродуктов - 6

 Из мяса - 2

 Из птицы - 2

 Из субпродуктов - 1

 Ассорти мясное – 1

6. Фуршетные закуски – 2 шт.

Варианты представления фотоотчета:

ü в группе «Вконтакте» в разделе «Фотоальбомы» загрузить в свой альбомфото холодных блюд и закусок

ü на диске,

ü на флешке

ü по электронной почте

ü на бумажном носителе в распечатанном виде

5. Разработка инструкционно-технологических карт. Образец карты на блюдо «Поросенок жареный» ниже в приложении.

Карты (6 штук) составляются в соответствии с макетом на листах формата А4. Сдаются в распечатанном виде. Должны быть представлены карты:

ü канапе (ссылка на источник информации)

ü салат из сырых овощей (ссылка на источник информации)

ü салат из вареных овощей (ссылка на источник информации)

ü холодная закуска из овощей (ссылка на источник информации)

ü холодная закуска из рыбы или морепродуктов (ссылка на источник информации)

ü холодная закуска из мяса или птицы (ссылка на источник информации)

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: