ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Щі української кухні
Солянки
Солянки є одними із традиційних супів російської кухні. Ці супи готують на концентрованих бульйонах, багатих екстрактивними речовинами: м'ясо - кістковому, рибному, з птиці, а також на грибному відварі
Технологія солянки
Відварені м'ясопродукти (яловичину, шинку, сосиски, нирки, телятину) нарізають тонкими шматочками. Рибу родини осетрових нарізають по одному - два шматочки на порцію, ошпарюють протягом однієї хвилини, потім промивають. Рибу з кістковим скелетом розробляють на філе з шкірою і без кісток, нарізають по одному - два шматочки на порцію. Лимон очищають від шкірочки і нарізають кружальцями. Маслини промивають. У оливок видаляють кісточку, зрізуючи з неї м'якоть по спіралі. В киплячий бульйон закладають пасеровану цибулю і томатне пюре, припущені огірки, каперси, підготовлені м'ясні та рибні продукти, спеції і варять 5 - 10 хвилин.
При подаванні в солянку кладуть маслини чи оливки і лимон, в м'ясну солянку -сметану і посипають рубленою зеленню петрушки.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: