ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Технологія гарячих закусок
Гарячі закуски відрізняють від других страв - меншим об'ємом порцій і більш гострим смаком. Вони складаються із дрібно нарізаних продуктів Подають їх звичайно без гарніру в кокотницях (невеликих каструлях з ручкою), кроншелях, раковинах тощо. В меню їх включають після холодних закусок.
Контрольні запитання
1. Класифікація холодних страв та закусок.
2. Технологія бутербродів, асортимент, правила подавання.
3. Особливості приготування салатів і вінегретів.
4. Холодні страви і закуски із риби і нерибних продуктів моря, особливості приготування і подавання.
5. Холодні страви і закуски із м'яса птиці, особливості приготування і подавання.
6. Технологія заливних страв з м'яса, риби, птиці, правила подавання.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: