Лабораторна робота № 1

ВСТУП

Дисципліна “Методи контролю продукції в галузі” вивчається студентами, що навчаються за спеціалізацією «Технологія харчування», і є спеціальною дисципліною, що формує фахівця в області харчових виробництв. Курс базується на основних досягненнях фізичних, хімічних, біохімічних, товарознавчих, технологічних та інших наук, знання яких будуть сприяти засвоєнню матеріалу курса й творчому підходу до практичної роботи майбутніх фахівців.

Основною метою лабораторного практикуму є ознайомлення студентів з найпоширенішими експериментальними методами й методиками сучасних хімічних і фізико-хімічних досліджень для аналізу та оцінки якості сировини, напівфабрикатів і готової до споживання продукції харчових виробництв.

В результаті проходження лабораторного практикуму студент повинен знати принципи основних хімічних і фізико-хімічних методів, які використовуються при оцінці якості харчових продуктів згідно ДСТУ; властивості аналітичного сигналу цих методів і зв'язок його інтенсивності з концентрацією визначаємого елемента або речовини; принципи відбору проби продуктів; методи визначення концентрації органічної та неорганічної речовини, а також методи оцінки правильності результатів.

Студент повинен уміти вибрати метод і методику випробування для аналізу харчових продуктів, напоїв, сировини; відбирати представницьку пробу рідких і твердих продуктів; провести мінералізацію проб або вилучити компонент, що визначається; вибрати правильні умови аналізу; провести метрологічну обробку результатів і дати оцінку правильності результатів.

Лабораторна робота № 1

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: