ТОР 5 статей: Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы КАТЕГОРИИ:
|
Розділ 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТИРИСТИКА ОРГАНІЗАЦІЇНавчально-науковий інститут економіки і менеджменту
Кафедра менеджменту і міжнародного підприємництва
КУРСОВИЙ ПРОЕКТ з дисципліни “Основи менеджменту” на тему: “ Розроблення системи менеджменту в приватному підприємстві громадського харчування”
Виконала: ст. гр. ФК-11 Врубляк М.В.
Керувала: асистент каф. ММП Глинська Г.Я.
ЛЬВІВ 2012 АНОТАЦІЯ
У курсовому проекті розроблено та раціоналізовано відповідно до змін середовища функціонування систему менеджменту ресторану “Лілія”. При цьому розроблено технологію менеджменту з урахуванням очікуваних змін, тобто сформовано функції менеджменту в організації; розкрито особливості розроблення реалізації управлінських рішень з метою розв’язання існуючих на підприємстві проблем; охарактеризовано комунікації в організації; визначено особливості формування та функціонування формальних та неформальних груп у товаристві; обґрунтовано застосування підходів до керівництва менеджерами організації; визначено ефективність фактичної та раціональної систем менеджменту.
ANNOTATION
In the course project the system of the management of restaurant “Liliya” is developed and rationalized according to changes of environment of functioning. Thus the technology of the management is developed in view of expected changes, that is the functions of the management in organization are generated; the applications and role of methods of the management at the enterprise is characterized; the features of development and realization of the administrative decisions in organization are opened, the process of development of the rational administrative decisions is shown with the purpose of the decision of the problems, existing at the enterprise; the communications in organization are characterized; the features of formation and functioning of the normal and informal groups in organization are determined; the application of the approaches to the management of the managers of organization is proved; the efficiency of the actual and rational systems of management is determined.
ЗМІСТ
Вступ......................................................................................................................................... 4 Розділ 1. Загальна характеристика організації..................................................................... 5 Розділ 2. Формування функцій менеджменту на підприємстві: 2.1. Планування............................................................................................................. 7 2.2. Організування....................................................................................................... 10 2.3. Мотивування......................................................................................................... 12 2.4. Контролювання..................................................................................................... 16 2.5. Регулювання.......................................................................................................... 17 Розділ 3. Використання методів менеджменту в організації............................................ 18 Розділ 4. Розроблення механізмів прийняття управлінських рішень в організації......... 19 Розділ 5. Проектування комунікацій на підприємстві........................................................ 25 Розділ 6. Формування механізмів управління групами працівників в організації........... 27 Розділ 7. Розробка пропозицій з удосконалення керівництва............................................ 28 Розділ 8. Оцінювання ефективності систем менеджменту................................................. 30 Висновки.................................................................................................................................. 32 Список використаної літератури............................................................................................ 33
ВСТУП
Основна діяльність підприємств ресторанного господарства, полягає у виробництві, реалізації та організації споживання кулінарної продукції у формі, сніданків, обідів і вечерь. Однак, діяльність підприємств ресторанного господарства не обмежується цими основними функціями і є багатогранною. З метою скорочення часу на приготування їжі в домашніх умовах, характерного для індивідуального туризму, підприємства ресторанного господарства випускають різноманітні напівфабрикати, кулінарні, кондитерські вироби, відпускають сніданки, обіди, вечері додому. Таким чином, продукція ресторанного господарства — це продукти праці фахівців ресторанного господарства, що мають споживчу вартість у вигляді готової повноцінної їжі, що реалізується переважно у формі сніданків, обідів, вечерь, а також різноманітних напівфабрикатів Ресторан - це загальнодоступне підприємство громадського харчування, що надає споживачам різноманітний страв складного приготування, в основному по індивідуальних замовленнях. Ресторани організовують обслуговування з’їздів, конференцій, офіційних вечорів, прийомів, сімейних свят, бенкетів. Ресторанний бізнес захоплюючий і перспективний: правильний вибір місця і кухні, атмосфери і гарно організоване обслуговування створюють можливості для притягнення ринку і дають гарний прибуток на інвестиції. На сьогодні на українському ринку присутні ряд відомих ресторанів таких,як: “Алегорія”, “Вояж”,“Лівий берег”, “Дім легенд” та інші. Це свідчить про те,що ресторанний бізнес в Україні є високорозвиненим. Та незважаючи на це, ресторани потребують молодих та енергійних людей з новим мисленням, на забезпечення його розвитку та функціонування.Саме цю потребу забезпечує ресторан “Лілія”,метою діяльності якого є приготування їжі за доступною ціною, для забезпечення потреб українського споживача середнього та високого достатку. Отже об’єктом дослідження у курсовому проекті є приватне підприємство “Лілія”, яке спеціалізується на на наданні ресторанних послуг. На сучасному етапі підприємство досить ефективно функціонує на ринку. На сьогодні на підприємстві працює 22 особи, воно надає 4 види послуг, середня заробітна плата працівників підприємства становить 1517 грн.. Для забезпечення ефективної діяльності приватного підприємства “ Лілія” у нових галузях та збереження і підтримання необхідного рівня виробництва в даній необхідна наявність ефективної системи менеджменту в організації та вирішення існуючих на підприємстві проблем, а саме: створення дитячого меню, створення служби замовлення столика по телефону, збільшення кількості офіціантів у залі. Відповідно предметом дослідження в курсовому проекті є система менеджменту приватного підприємства. Метою курсового проекту є розроблення фактичної системи менеджменту і її раціоналізація у зв’язку зі зміною умов функціонування. Відповідно до мети проекту його завданнями є розроблення технології менеджменту з урахуванням очікуваних змін, тобто реалізація функцій менеджменту в організації; формування методів менеджменту на підприємстві; розроблення та реалізація управлінських рішень в організації, формування раціональних управлінських рішень з метою розв’язання існуючих на підприємстві проблем; удосконалення системи комунікацій в організації; формування та забезпечення функціонування формальних та неформальних груп у товаристві; обґрунтований вибір підходів до керівництва менеджерів організації при подоланні існуючих організаційних проблем; визначення ефективності фактичної та раціональної систем менеджменту.
Розділ 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТИРИСТИКА ОРГАНІЗАЦІЇ Загальна характеристика організації наведена у таблиці 1. Загальна характеристика організації ПП “Лілія” Таблиця 1
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:
|