Вы не можете приступить к работе с продуктами пока врач не разрешит допустить вас к работе.

Существуют следующие меры предупреждения пищевых инфекций

Обследование поваров, кондитеров и других работников общественного питания на бактерионосительство при поступлении на работу и по эпидемиологическим показаниям;

Соблюдение правил личной гигиены повара, кондитера, особенно, содержание рук в чистоте;

Строгое соблюдение чистоты на рабочем месте;

Уничтожение мух, тараканов и грызунов как переносчиков инфекций;

Тщательная мойка и дезинфекция столовой посуды, кухонного инвентаря;

Соблюдение маркировки разделочных досок, ножей;

Тщательная обработка и мойка овощей, фруктов, ягод, особенно, используемых в пищу в сыром виде;

Мытье и дезинфекция куриных яиц перед использованием, использование меланжа только для приготовления теста;

Тщательное проваривание и прожаривание мясных, рыбных блюд и изделий из птицы;

Хранение всей готовой пищи в холодильнике при температуре +2+6ºС или в горячем виде при температуре не ниже +65ºС не более установленных сроков.

Пищевые отравления

Пищевыми отравлениями называют острые заболевания, возникающие при употреблении некачественных пищевых продуктов.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: