Определение массовой доли влаги в масле

Массовую долю влаги в масле определяют по ГОСТ 3626. Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества.

Метод основан на выпаривании влаги из пробы масла на нагревательном приборе (плитке, выпаривателе влаги ВВМ-1) с последующим определением массовой доли влаги на маслопробных весах СМП-84.

Ход работы. Масло без наполнителей. В сухой алюминиевый стакан взвешивают 5 или 10 г исследуемого топленого или сливочного масла с точностью до 0,01 г. С помощью специального металлического держателя или щипцов алюминиевый стакан осторожно, особенно вначале, нагревают, поддерживая спокойное и равномерное кипение, не допуская вспенивания и разбрызгивания. Нагревание производят до прекращения отпотевания холодного зеркала или часового стекла, поддерживаемого над стаканом. Признаком конечного периода испарения воды служит прекращение вспенивания и треска и появление легкого побурения. После высушивания стакан охлаждают на чистом гладком металлическом листе и взвешивают.

Массовую долю влаги (W) в процентах вычисляют по фор­муле

,

где m₁ — масса алюминиевого стакана с навеской продукта до нагревания, г;

m₂ — масса алюминиевого стакана с навеской продукта после удаления влаги, г;

m — навеска продукта, г.

Расхождение между параллельными определениями должно быть не более 0,1% - для топленого масла и 0,2% – для сливочного. За окончательный результат принимают среднее арифметическое двух параллельных определений.

Дают заключение о соответствии качества исследованной пробы масла требованиям НТД. При установлении отклонений от этих требований указывают причины их возникновения.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: