ОСТРЫЙ КАПУСТНЫЙ САЛАТ

(Ян)

1 маленький кочан капусты без кочерыжки, разделенный на 4 части и тонко нашинкованный по диагонали

1 белая луковица, разрезанная вдоль и тонко порезанная полукольцами

2 столовые ложки белого винного уксуса

1 столовая ложка соевого соуса

2 столовые ложки сахара

2 чайные ложки мелко порезанного свежего имбиря

1 чайная ложка китайского соуса чили, или по вкусу

125 мл грубо молотых грецких орехов 4 ломтика бекона

3 столовые ложки арахисового масла

1 столовая ложка кунжутного масла

80 мл белого вина

соль и свежемолотый перец по вкусу

1. Соедините капусту, лук, уксус, соевый соус, сахар, имбирь и соус чили в большой миске и хорошо перемешайте.

Оставьте мариноваться в течение нескольких минут.

2. Поставьте большую сковородку на средний огонь. Положите грецкие орехи и обжаривайте, постоянно помешивая и встряхивая сковородку, около 5 минут.

Аккуратно соберите орехи и отложите для дальнейшего использования.

3. Положите бекон на сковородку и снова поставьте на средний огонь. Обжаривайте, часто переворачивая, до образования хрустящей корочки, затем выложите на тарелку. Слейте жир со сковородки, но не протирайте ее досуха.

4. Влейте арахисовое и кунжутное масло и поставьте на сильный огонь. Выложите салатную смесь и обжаривайте при постоянном помешивании 3-4 минуты.

5. Влейте вино, уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, помешивая время от времени, пока капуста не станет мягкой (еще примерно 8 минут).

При необходимости увеличьте огонь, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

6. Уберите с огня и добавьте мелко порезанный бекон. Добавьте грецкие орехи и хорошо перемешайте. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым перцем, еще раз перемешайте и подавайте к столу (4 порции в качестве основного блюда, 8 порций в качестве гарнира).

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: