ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Примерное число наименований блюд в меню в специализированных предприятиях быстрого обслуживания
| Блюда, напитки, кулинарные изделия | Предприятия со специализацией по блюдам | Кафетерий | |
| рыбным | мясным | ||
| Горячие блюда и кулинарные изделия, на реализации которых специализируется предприятие | 1* | 1* | - |
| Бутерброды | - | - | 5-6 |
| Горячие напитки, соки, фруктовые и минеральные воды, прохладительные и тонизирующие напитки, холодные напитки собственного производства | 1-2 | 1-2 | 4-6 |
| Булочные и мучные кулинарные изделия | 4-5 | - | 8-10 |
| * предусматривается включение в меню блюд с различными наполнителями и добавками. |
Таблица А.6
Примерное число наименований блюд в меню в специализированных барах
| Напитки, блюда и мучные кондитерские изделия | Кок тель- бары | Десерт ные молоч ные бары | Кофей ные, шоко лад ные бары | Гриль-бары | Салат ные бары | Пивные бары |
| Коктели безалькогольные, холодные напитки собственного производства | 8-10 | 6-8 | - | 6-8 | - | - |
| Сладкие блюда, мороженое | - | 3-4 | - | - | - | - |
| Горячие напитки | - | 1-2 | 1-2 | 1-2 | ||
| Мучные кондитерские изделия | 5-6 | 5-10 | 5-10 | 3-4 | 3-4 | 3-4 |
| Холодные блюда | - | - | - | 3-4 | 4-5 | 4-5 |
| Горячие блюда | - | - | - | 1-2 | - | 1-2 |
| Пиво | - | - | - | - | - | 3-4 |
| Фруктовые и минеральные воды, прохладительные и тонизирующие напитки | 3-4 | 3-4 | 3-4 | 3-4 | 3-4 | 3-4 |
| Примечания: 1. В барах потребителям дополнительно предлагают шоколадные конфеты, орехи, фрукты (по сезону). 2. Может быть предусмотрен отпуск горячих напитков с различными добавками (лимоном, сливками, джемом, вареньем и др.). |
Приложение Б
(справочное)
Таблица Б.1
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: