Качественные реакции на радикалы отдельных аминокислот

Ксантопротеиновая – на ароматические аминокислоты

Принцип реакции. При нагревании с концентрированной азотной кислотой раство­ры белка дают желтое окрашивание при наличии в белках циклических аминокислот (фенилаланина, тирозина, триптофана) вследствие образования нитропроизводных этих аминокислот:

тирозин динитротирозин

Нитропроизводные аминокислот в щелочной среде образуют хиноидные соли оранжевого цвета:

аммониевая соль динитротирозина

Ход работы. В отдельные пробирки наливают по I мл растворов исследуемых белков. Затем во все пробирки добавляют по 3-5 капель концентрированной азотной кислоты. При этом в пробирках появляется осадок свернувшегося белка. Содержимое всех пробирок нагревают до появления ярко-желтого окрашивания, осадок при этом постепенно растворяется (происходит гидролиз белка).

Реакция ФОЛЯ - на серусодержащие аминокислоты

Принцип реакции. При нагревании с щелочью происходит отщепление серы, которую можно обнаружить в реакции с уксуснокислым свинцом.