Если каких-то напитков или вин нет в наличии, предложите соответствующую альтернативу.

Пример: Извините, данного напитка нет в нашей барной карте, но я могу предложить Вам…

Предложение аперитивов дает возможность установить с Гостем доверительный контакт и облег­чает дальнейшие переговоры о заказах.

После того как Гостю предло­жены аперитивы, он уже будет испытывать ощущение причастно­сти к атмосфере ресторана.

• При приеме заказа на воду необходимо уточнить: газированная, негазированная, маленькая или большая бутылка. Предложить из нашего ассортимента.
• При приеме заказа на сок необходимо уточнить: свежевыжатый или пакетированный, перечислить.
• При приеме заказа на чай необходимо уточнить: черный, зеленый, фруктовый или травяной. Черный классический или с бергамотом, с чабрецом, с мятой. Всегда предлагать к черному чаю лимон и мед. Зеленый классический или с жасмином или молочный.
• При приеме заказа на кофе необходимо уточнить: Эспрессо, американо (молоко или сливки, горячие или холодные), каппучино (с корицей, или без), если Гость просит двойной эспрессо – всегда уточнять: по объему или крепости.

Ø Если столик накрыт, например, на 4 персоны, а за стол село меньше человек, поинтересуйтесь, ожидают ли Гости кого-нибудь. Если да, спросите, сколько человек присоединится, если нет, то уберите лишние приборы и посуду.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: