ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Методические рекомендации к задаче 18.2
Используя следующую формулу, следует по отдельным видам продуктов определить коэффициент индустриализации приготовления пищи:
, (79)
где Кинд – коэффициент индустриализации приготовления пищи;
Гпр – готовые продукты;
Пфабр – полуфабрикаты;
Кгот – коэффициент готовности продуктов к употреблению;
Рпр – общий расход продуктов.
Общий коэффициент индустриализации приготовления пищи можно рассчитать при помощи формулы средней арифметической исходя из коэффициентов индустриализации по основным видам продуктов.
Задача 18.3
На основе данных, представленных в табл. 18.2, рассчитайте все необходимые показатели и проведите анализ издержек производства и обращения предприятия общественного питания. Сделайте соответствующие выводы.
Таблица 18.2
Информация об издержках производства и обращения предприятия общественного питания
| Показатель | Факт за прошлый год | Отчетный год | Отклонение | В % к прошлому году | |||
| план | факт | % выполнения плана | от плана | от прошлого года | |||
| 1. Общий объём товарооборота в действующих ценах, млн руб. | 3 560 | 4 412 | 4 527 | ||||
| 2. Реализация продукции собственного производства в действующих ценах, млн руб. | 2 795 | 3 469 | 3 602 | ||||
| 3. Удельный вес продукции собственного производства в общем объёме товарооборота, % (стр.2 / стр.1) | |||||||
| Продолжение таблицы 18.2 | |||||||
| 4. Общая сумма издержек производства и обращения, млн руб. | 1 816 | 2 224 | 2 265 | ||||
| 5. Уровень издержек обращения в % к товарообороту (стр.4 / стр.1) | |||||||
| 6. Из них материальные и приравненные к ним расходы: а) сумма, млн руб. б) уровень в % к товарообороту (стр.6а / стр.1) | 1 077 | 1 060 | |||||
| 7. Затратоотдача, руб.: а) всех издержек (стр.1 / стр.4) б) материальных и приравненных к ним расходов (стр.1 / стр.6а) |
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: