ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Технологія основного червоного соусу і його похідних
Технологія приготування основного червоного соусу
Борошняну червону пасеровку, розводять коричневим бульйоном (жирову пасе-ровку розводять гарячим бульйоном, суху охолодженим до 50° С бульйоном у співвідношенні борошна і бульйону 1:4, добре перемішують, додають пасеровані овочі, томатне пюре і варять протягом 45 хвилин, при слабому кипінні. Наприкінці варіння додають цукор, молотий перець і лавровий лист. Соус проціджують, перетираючи в нього овочі і доводять до кипіння. Основний червоний соус використовують для виготовлення похідних соусів, чи подають до страв із котлетної маси, шинки, сосисок, сардельок тощо. Для поліпшення смаку в червоні соуси додають соус "Південний", фюме
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: