Класифікація страв з овочів та грибів

Контрольні запитання

1. Чим обумовлено розм'якшення овочів і плодів при тепловому оброблянні?

2. Які технологічні засоби сприяють збереженню вітаміну С у овочах при тепловому обробленні?

3. Технологія виробництва страв і гарнірів із варених овочів.

4. Технологія страв із смажених овочів і грибів.

5. Назвіть відмінності у приготуванні маси для картопляних котлет і крокет.

6. Технологія приготування страв та гарнірів із тушкованих овочів, їх асортимент.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: