Чили с кукурузным хлебом

Подавай с тушеной капустой или брокколи. Это здоровый и вкусный кулинарный хит!

Чили

Порции: 4‑6

2 чашки неприготовленной фасоли

8 чашек воды

1 чашка нарезанного кубиками сейтана

1 чашка нарезанного соевого мяса

3 чашки спелых помидоров (предварительно разомни их)

3 столовые ложки кокосового масла

3 лавровых листа

1 чашка нарезанного зеленого перца

2 свежих мелко нарезанных зеленых перца чили

1 чашка нарезанной моркови

1 чайная ложка базилика

1 ½ чайной ложки орегано

1 ½ чайной ложки семян тмина

½ чайной ложки молотого кориандра

¼ чайной ложки кайенского перца

1 чайная ложка асафетиды

2 чайные ложки морской соли

½ чашки соевой сметаны

Замочи фасоль на 7 часов. Доведи до кипения в четырехлитровой кастрюле. Накрой крышкой и кипяти на медленном огне, пока они не станут мягкими (примерно два часа). Добавь соевое мясо, помидоры и лавровый лист, накрой крышкой и готовь еще 30 минут. А теперь секрет хорошего чили: специи. Нагрей масло в глубокой сковороде и обжаривай сейтан, зеленый перец, чили, морковь, базилик, асафетиду, орегано, тмин, кориандр и молотый чили до тех пор, пока сейтан не обжарится равномерно. Добавь эту смесь к фасоли, приправь солью и кайенским перцем. Каждую порцию укрась сметаной.

Кукурузный хлеб

Порции: 8

1 чашка кукурузной муки

½ чашки цельнозерновой пшеничной муки

½ чашки неотбеленной белой муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1 чашка соевого молока

¼ чашки оливкового масла

¼ чашки кленового сиропа

½ чайной ложки морской соли

½ чашки обжаренных зеленых и красных болгарских перцев (по желанию)

Нагрей духовку до 175°С. Смажь маслом форму для выпечки. Возьми две глубокие тарелки. В первой смешай кукурузную муку, пшеничную муку, белую муку и разрыхлитель. Во второй смешай соевое молоко, оливковое масло, кленовый сироп и морскую соль. Потом смешай все это в одной большой миске и добавь обжаренные перцы, если ты решил включить их в блюдо. Не переусердствуй, жеребчик.

Вылей это в форму для выпечки, и выпекай примерно 25 минут. Остуди. Нарежь и подай с чили. Или можешь сделать как настоящий ковбой – брось хлеб на сухую сковородку и обжарь до золотистой корочки.

Шашлык из тофу

Приготовься взглянуть на тофу совершенно по‑другому. Я подаю это блюдо с картофельным пюре или бататом, тушеной листовой капустой, отварной кукурузой в початках, капелькой Bragg Liquid Aminos и заменителем сливочного масла от Earth Balance или другим растительным маргарином.

Порции: 4

450 г твердого тофу

2 столовые ложки кокосового масла

1 чайная ложка асафетиды

2 зубчика очищенного и мелко нарезанного чеснока

¼ чайной ложки очищенного от семян и измельченного острого перца

¼ чайной ложки тимьяна

1 щепотка гарам масалы

¼ чайной ложки куркумы

½ чайной ложки имбиря, очищенного и измельченного

½ чайной ложки соли

¼ чашки сиропа агавы

½ чашки воды

¼ чашки ананасового сока

1 чайная ложка свежего лимонного сока

1 чайная ложка органической коричневой горчицы

1 щепотка ямайского перца

Нагрей духовку до 175°С. Нарежь тофу ломтиками толщиной 0,5 см. Слегка обжарь его на одной столовой ложке масла и отставь в сторонку. В оставшемся масле обжаривай чеснок и острый перец в течение 1 минуты на умеренно маленьком огне. Добавь оставшиеся ингредиенты и перемешивай их, пока масса не станет однородной. Затем выложи тофу на непригорающую форму и распредели смесь по кусочкам тофу, убедившись в том, что все они покрыты равномерно. Запекай 15–20 минут.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: