ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Перечень основных действующих нормативных и методических документов по гигиене питания
| № п/п | Документ | Регистрационный номер |
| Гигиеническиетребованиябезопасностиипищевойценностипродуктов | СанПиНМЗРФот№ | |
| МетодическиеуказанияМетодымикробиологическогоконтроляготовыхизделийскремом | Минздрав России МУК 4.2.762-99 | |
| Дополнение № 1 кСанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пище- | СанПиН 2.3.2.1153-02 МЗ РФ от 20.08.02 | |
| вой ценности продуктов» | ||
| Дополнения и изменения № 2 кСанПиН 2.3.2.1078—01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов» | СанПиН 2.3.2.1280-03 МЗ РФ от 9.04.03 | |
| Методические указания «Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище» | Минздрав России МУК 2.3.2.721-98 | |
| Медико-биологическая опенка пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников | Минздрав России МУК 2.3.2.970-00 | |
| Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД)» | СанПиН 2.3.2.1290-03 МЗ РФ от 17.04.03 № 50 | |
| Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» | СанПиН 2.3.2.1293-03 МЗ РФ от 18.06.03 | |
| Порядок и организация контроля за пищевой продукцией, полученной с использованием сырья растительного происхождения, имеющего генетически модифицированные аналоги | МУ 2.3.2..1917-04 М 2004 | |
| Инструкция по жарке изделий во фритюре на предприятиях общественного питания и контроль за качеством фри-тюрных жиров | МЗ СССР № 143-5/129-16 |
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Бутейкис Н. Г. Приготовление мучных кондитерских изделий / Н. Г. Бутейкис, Р. П.Кенгис. — М.: Экономика, 1969.
Матюхина 3. П. Товароведение пищевых продуктов / 3. П. Матюхина. — М.: Издательский центр «Академия», 2008.
Матюхина 3. П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии / 3. П. Матюхина. — М.: Издательский центр «Академия», 2008.
Сарафанова Л. А. Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности / Л.А.Сарафанова. — СПб: Профессия, 2005.
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. — СПб: Профикс, 2006.
Шезо Р. И. Функциональные продукты питания / Р. И. Шезо, Г. И. Касьянов. — М.: Колос, 2000.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Предисловие................................................................................................................... 3
Глава 1. Охрана труда и пожарная безопасность в кондитерском цехе.......... 6
1. Охрана труда........................................................................................................... 6
2. Пожарная безопасность......................................................................................... 10
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: