ТОР 5 статей: Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы КАТЕГОРИИ:
|
Техника выполнения работы. Подготовка препарата. На предметное стекло поместить немного крахмала
Подготовка препарата. На предметное стекло поместить немного крахмала. Смочить крахмал каплей воды и накрыть покровным стеклом. Рассмотреть препарат при увеличении под микроскопом и зарисовать зерна сырого крах- мала. Обратить внимание на величину зерен, форму, наличие слоистости. Изучение крахмальных зерен в водной суспензии при нагревании. В двух водяных банях нагреть воду соответственно до 70 и до 90 ОС. Приготовить 1 %-ю водную суспензию крахмала, для чего на технохимических весах отвесить в два химических стакана по 0,5 г крахмала, добавить в каждый по 50 мл воды и размешать. Крахмальные суспензии нагреть на водяной бане до температуры: первую – до 58 ОС, вторую – до 80 ОС при непрерывном помешивании и выдержать при этой температуре 5 мин, затем охладить водопроводной водой. Приготовить неокрашенные и окрашенные йодом препараты оклейстери-зованного крахмала. Для этого на два предметных стекла нанести по две капли соответствующего клейстера, прогретого при 58 и 80 ОС (на расстоянии 3 см друг от друга). Один окрасить йодом, накрыть препараты покровными стеклами. Выступившую из-под покровных стекол жидкость удалить фильтровальной бумагой. Рассмотреть препараты под микроскопом и зарисовать их. Отметить изменение крахмальных зерен в результате клейстеризации при разных температурах (изменение формы и величины зерен, наличие или отсутствие слоистости, появление прозрачности, кавитационной полости, состояние крахмальных полисахаридов). Один из образцов клейстера после приготовления препарата довести до кипения и прокипятить 1 мин. Каплю клейстера поместить на предметное стекло, окрасить препарат раствором йода, рассмотреть под микроскопом и зарисовать крахмальные зерна. Отметить появление разрушенных зерен. Измерить вязкость приготовленных клейстеров в капиллярном вискозиметре или при помощи градуированной пипетки на 5 или 10 мл. Для этого заполнить вискозиметр или пипетку до верхней метки и замерить секундомером время истечения жидкости из капилляра или пипетки до нижней отметки. Определить время истечения воды. Относительную вязкость клейстера вычислить по формуле: τ η = p τo
, (6)
р
– время истечения исследуемого клейстера, с; – время истечения воды, с. Изучение изменения вязкости крахмальных клейстеров. На технохимических весах в три конические колбы на 100 мл отвесить по 1 г крахмала и залить навески соответственно: 1-ю – 50 мл дистиллированной воды; 2-ю – 50 мл 1 %-го р-ра NaCl, 3-ю – 50 мл 0,4 %-го раствора лимонной кислоты. Каждую колбу нагреть до кипения и прокипятить точно 1 мин (при постоянном помешивании). Колбы быстро охладить под струей воды до 20 ОС. Приготовить препараты крахмальных клейстеров для микроскопирования, окрасить их раствором йода, рассмотреть под микроскопом и зарисовать. Обратить внимание на величину и степень распада крахмальных зерен. При помощи вискозиметра или стеклянной пипетки измерить вязкость приготовленных клейстеров. Рассчитать относительную вязкость. Результаты наблюдений свести в табл. 1.
Таблица 1
Выводы: Наблюдаемые стадии клейстеризации крахмального зерна и влияние исследуемых добавок на набухаемость зерен крахмала и вязкость клейстера.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:
|