Тамақтану мекемелерінің сауда бөлмелерін сипаттап беріңіз

Мейрамхананың сауда орындарына жататындары – тарататын орындары мен сауда залдары, банкет-залы, коктейль-холлы, күту залы. Сондай-ақ сауда орындарының құрамына кіретіндер касса, буфет–нан кесетін, сервистік және ыдыс-аяқтар жуатын қосымша орындар. Мейрамханалардың барлығында да вестибюль, гардероб, дәретхана бөлмелері болады. Гардеробтағы орын саны мейрамхана залындағы орын

санына сәйкес келуі қажет. Мейрамхананың бөлмелерін жабдықтағанда оның аты ескерілінеді, ұлттық асханасы, қызмет түрлерінің ерекшеліктері және т.б. Вестибюль – бұл келушіні ең алдымен қабылдайтын бөлім. Оның көлемі залдың 1/4 болады (0,3-0,4 кв м есеппен бір орындыққа). Гардероб - әдетте вестибюльдің кіреберісінде орналасады. Гардероб екі жағынан бірдей темір ілгіштермен жабдықталады, олардың бір-бірінен ара қашықтығы 70 см. ден кем болмауы керек. Дәретхана бөлмелері - әдетте гардеробтың жанында орналасады, оның санитарлық жағына үлкен талап қойылады. Аванзал (күту залы) – аванзалын жұмсақ жиһазбен, журнал столиктермен, гүл саланытын вазалармен жабдықтайды. Мейрамхана залы – бұл негізгі бөлме, онда келушілерге қызмет көрсетіледі. Залдың орналасу жоспарына қойылатын басты талап, оның өндірістік орындармен тығыз байланыстығы (ас бөлмесі, сервистік, ыдыс-аяқ жуатын бөлмелер), бармен және т.б. Мейрамхананың залын жоспарлап-сәулетті шешім шығарғандағы басты міндеттің біреуі – оның температура режімін (18-25С) және салыстырмалы ауа ылғалдығын (60-65 %) қамтамасыз ету.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: