Порядок выполнения работы. 1. Провести санитарно-гигиенический контроль качества санитарной обработки технологического оборудования и тары с применением следующих методов:

⇐ Предыдущая 4 5 6 7 8 9 101112 13 Следующая ⇒

1. Провести санитарно-гигиенический контроль качества санитарной обработки технологического оборудования и тары с применением следующих методов:

· метод посева смыва;

· биолюминесцентный экспресс-метод (см. лабораторную работу №1 «Определение бактериальной обсемененности с использованием биолюминесцентного экспресс-метода»).

2. Данные результатов исследований представить в таблице 3.6.

3. На основании данных проведенных исследований на первом и втором занятии дать общую оценку санитарно-гигиенического состояния производства.

Таблица 3.3 - Журнал микробиологического контроля воздуха помещений

Дата анализа	Исследуемый объект	Количество КМАФАнМ, КОЕ/г	Количество дрожжей, КОЕ/г	Количество плесеней, КОЕ/г	Подпись микробиолога

Таблица 3.4 - Журнал микробиологического контроля рук рабочих

Дата анализа	Цех	Фамилия обследуемого	Присутствие БГКП	Оценка	Подпись микробиолога
Метод посева смыва	Биолюми-несцентный экспресс-метод

Таблица 3.5 - Журнал микробиологического контроля материалов и пищевых добавок немолочного происхождения

Дата анализа	Исследуемый объект	КМАФАнМ КОЕ/г	Количество дрожжей, КОЕ/г	Количество плесеней, КОЕ/г	Присутствие БГКП	Подпись микро-биолога
Метод посева смыва	Биолюми-несцентный экспресс-метод

Таблица 3.6 -Журнал микробиологического контроля чистоты оборудования

Дата анализа	Исследуемый объект	Исследуемая поверхность, см² или количество	КМАФАнМ, КОЕ/см²	Присутствие БГКП	Подпись микро-биолога
Метод посева смыва	Биолюми-несцентный экспресс-метод

⇐ Предыдущая 4 5 6 7 8 9 101112 13 Следующая ⇒

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:

vikidalka.ru - 2015-2024 год. Все права принадлежат их авторам! Нарушение авторских прав | Нарушение персональных данных