Лецитин участвует в регулировании холестеринового обмена, способствуя его

расщеплению и выведению из организма. В норме его содержание в крови

150—200 мг%, а коэффициент лецитин / холестерин равен 0,9—1,4.

Потребность в фосфолипидах составляет для взрослого человека 5 г в сутки и

Удовлетворяется за счет эндогенных фосфолипидов, образующихся из

Предшественников полной деградации.

Фосфолипиды особенно важны в питании пожилых людей, так как обладают

Выраженным липотропным, антиатеросклеротическим действием.

Стерины – гидроароматические спирты сложного строения, относящиеся к

Группе неомыляемых веществ нейтрального характера. Содержание в животных

жирах – зоостерины – 0,2—0,5 г на 100 г продукта, в растительных –

фотостерины – 6,0—17,0 г на 100 г продукта.

Фитостерины играют важную роль в нормализации холестеринового и

Жирового обмена. Их представителями являются ситостерины, образующие

Нерастворимые невсасывающие комплексы с холестерином. Основным

источником β-ситостерина, применяемого с лечебной и профилактической

Целью при атеросклерозе, являются кукурузное масло (400 мг на 100 г масла),

Хлопковое (400 мг), соевое, арахисовое, оливковое (по 300 мг) и подсолнечное

Масло (200 мг).

Из зоостеринов основное значение имеет холестерин. Из продуктов питания

больше всего его в головном мозге – 4 %, хотя он широко представлен во всех

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: