Организация работы раздачи

При описании раздачи указать:

· тип и оборудование раздачи, посуду и инвентарь, используемые для раздачи блюд;

· условия (температура) и сроки хранения пищи на раздаче: холодных, первых, вторых, гарниров, соусов и приправ;

· формы отчетности за реализованную продукцию (приложить копии документов);

· анализ работы раздачи и рекомендации по её улучшению.

Организация работы моечных столовой и кухонной посуды

При описании работы моечных указать:

- оборудование и организацию работы моечной столовой посуды;

- оборудование и организацию работы моечной кухонной посуды;

- составить компоновку каждой моечной с расстановкой технологического оборудования;

- отметить отклонения в соблюдении санитарно-гигиенических требований к мытью столовой и кухонной посуды, столовых приборов;

- сделать анализ работы моечных и рекомендации по её улучшению.

Организация работ по охране труда

- описать организацию работы по охране труда и противопожарной профилактике в данном предприятии;

- указать формы обучения работников безопасным приемам работы, применяемые на предприятии;

- указать, какая имеется документация по вопросам охраны труда и противопожарной защите, и дать её оценку;

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: