Главная | Случайная
Обратная связь

ТОР 5 статей:

Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия

Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века

Ценовые и неценовые факторы

Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка

Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы

КАТЕГОРИИ:






Експериментальна частина. Порівняння жирнокислотного складу ріпакової олії порівняно з соняшниковою та оливковою оліями для майонезів.




Дослідження олій

Порівняння жирнокислотного складу ріпакової олії порівняно з соняшниковою та оливковою оліями для майонезів.

Під час проведення досліджень було визначено жирнокислотний склад олій з ріпаку вирощеного в Швейцарії, що зображені в табл. 4.1

Таблиця 4.1

Дослідження жирнокислотного складу рафінованої дезодорованої ріпакової олії та її порівняння з рафінованими дезодорованими соняшниковою та оливковою оліями.

Жирна кислота Рафінована дезодорована ріпакова олія Рафінована дезодорована соняшникова олія [4] Рафінована дезодорована оливкова олія [57]
Raps Plus Rapsöl Schweizer omega 3 EPA-DHA Vitamine A-D-E, SABO Schmeizer Rapsöl (reich an Vit.E) Schmeizer Rapsöl (M classic)
Міристинова 0,15 0,04 0,04 0,08 -
Пальмітинова 4,70 4,47 4,45 6,73 11,95
Пальмітоолеїнова 0,30 0,23 0,24 0,10 0,94
Стеаринова 1,64 1,67 1,64 3,55 3,15
Олеїнова 62,05 63,36 63,09 24,61 72,09
Лінолева 19,35 19,01 19,23 62,59 7,13
Арахінова 0,49 0,49 0,49 0,23 0,37
Ліноленова 8,93 8,74 8,89 0,10 0,6
Гадолеїнова 1,29 1,22 1,22 - -
Бегенова 0,29 0,32 0,33 0,58 0,1
Арахідонова 0,02 - - - -
Ерукова 0,07 0,15 0,07 - -
Лігноцеринова 0,10 0,11 0,12 0,20 -
Ейкозапентаєнова 0,24 - - - -
Нервонова кислота 0,18 0,13 0,15 - 0,36
Докозагексаєнова 0,09 - - - -
Разом 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Співвідношення ω 3 : ω 6   1:2   1:2   1:2   1:626   1:12

Проаналізувавши отримані дані ми бачимо, що всі олії ріпаку збалансовані за поліненасиченими жирними кислотами, співвідношення родини ω 3 жирних кислот до ω 6 становить 1:2 . Вміст ерукової кислоти коливається в межах 0,07 – 0,15 %.




Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:

vikidalka.ru - 2015-2019 год. Все права принадлежат их авторам! Нарушение авторских прав | Нарушение персональных данных