ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Сводный оценочный лист
| № пп | Наименование показателя | Критерий оценки | Название команды | |||
| Красные | Желтые | Белые | Синие | |||
| Оценка | ||||||
| Личная гигиена, санитарное состояние рабочего места, предотвращение попадания посторонних включений в тесто | Критерий полностью выполнен -1 балл Не полностью выполнен - 0,5 балла Не выполнен – ноль баллов (обоснование снижения оценки) | |||||
| 1 волосы полностью убраны под головной убор, спецодежда и обувь чистая | ||||||
| 2 отсутствие посторонних предметов на крышке тестомесильной машины во время работы и по окончании работы | ||||||
| 3 после окончания работы – мойка емкостей для взвешивания сырья, совка, протирка весов | ||||||
| 4 уборка рабочих поверхностей, зачистка дежи после окончания замеса | ||||||
| Сумма баллов по критериям: | ||||||
| Выполнение требований охраны труда | Критерий полностью выполнен -1 балл Не полностью выполнен - 0,5 балла Не выполнен – ноль баллов (обоснование снижения оценки) | |||||
| 1 Перед началом работы визуальный осмотр питающего электрокабеля, кнопок пускателей и аварийной остановки, на отсутствие повреждений. | ||||||
| 2 Перемещение дежи «от себя». | ||||||
| 3 Зачистка дежи выполняется после отключения тестомесильной машины, и выкатывания дежи в сторону, из под месильного органа. | ||||||
| 4 Включение и выключение кнопок осуществляется чистыми, сухими руками. | ||||||
| Сумма баллов по критериям: | ||||||
| Показатели качества и техпроцесса приготовления теста | 1 Консистенция - отсутствие следов непромеса (непромес отсутствует – 1 балл, тесто имеет следы непромеса – ноль баллов) | |||||
| 2 температура начальная - 27±1°C; | ||||||
| • 26-28°C – 3 балла • от 25,9 до 25,5°C и от 28,1 до 28,5°C – 2 балла • меньше 25,5°C и больше 28,5°C – 1 балл | ||||||
| 3 влажность - не более 43,0% • 43-42,0% - 3 балла • ниже 42 % - 2 балла • больше 43, % - 1 балл | ||||||
| Сумма баллов по критериям: | ||||||
| Общая оценка по критериям: |
Практические задания№1для МАШИНИСТА ТЕСТОРАЗДЕЛОЧНОЙ МАШИНЫ
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: