ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Сводный оценочный лист. № пп Наименование показателя Критерий оценки Название команды Красные Желтые Белые Синие Оценка
| № пп | Наименование показателя | Критерий оценки | Название команды | |||
| Красные | Желтые | Белые | Синие | |||
| Оценка | ||||||
| Личная гигиена, санитарное состояние рабочего места, предотвращение попадания посторонних включений | Критерий полностью выполнен -1 балл Не полностью выполнен - 0,5 балла Не выполнен – ноль баллов (обоснование снижения оценки) | |||||
| 1 волосы полностью убраны под головной убор, спецодежда и обувь чистая | ||||||
| 2 противень в процессе нарезки находится на тележке, столе, а не на полу | ||||||
| 3ножи во время перерыва в работе находятся на столе | ||||||
| 4 санитарный брак отсутствует или своевременно удален с рабочего места | ||||||
| Сумма баллов по критериям: | ||||||
| Выполнение требований охраны труда | Критерий полностью выполнен -1 балл Не полностью выполнен - 0,5 балла Не выполнен – ноль баллов (обоснование снижения оценки) | |||||
| 1 Перед началом работы визуальный осмотр, проверка исправности пультов управления печью | ||||||
| 2 Хранение ножей в специально отведенном месте | ||||||
| 3 Использование СИЗ (пекарские рукавицы) | ||||||
| 4 Перемещение тележек «от себя» | ||||||
| 5 Выкатывание тележки из печи после полного останова пода | ||||||
| 6 Во время открывания двери печи, находиться за дверью | ||||||
| Сумма баллов по критериям: | ||||||
| Скорость выполнения работы (замеряется фактическое время выполнения от начала надрезки первой тестовой заготовки до окончания надрезки последней) | Выполнение надрезов поверхности тестовых заготовок на двух тележках | Проставляется фактическое время выполнения | ||||
| Количество баллов: Минимальная скорость выполнения работы оценивается в 4 балла, последующая продолжительность по возрастанию оценивается в 3 балла, 2 балла, 1балл | ||||||
| Соблюдение параметров расстойки, качество надрезов, пропеченность мякиша | 1 температура в РШ – 35±5°C влажность воздуха в РШ - 70±5% • оба параметра соответствуют указанным выше диапазонам - 3 балла • один параметр соответствует указанным выше диапазонам - 2 балла • оба параметра не соответствуют указанным выше диапазонам - 1 балл | |||||
| 2 два продольных надреза по всей длине ТЗ, по центру ровные, средней глубины (визуально) • все показатели соответствует – 3 балла; • два показателя соответствуют – 2 балла • один показатель соответствует – 1 балл | ||||||
| 3 Объем выпеченных батонов (визуально) • изделие объемное – 3 балла • изделие низкообъемное – 2 балла | ||||||
| Сумма баллов по критериям: | ||||||
| Общая оценка по критериям: |
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: