ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Технологическая схема № 9
Наименование блюда
| П\О |
| Картофель |
| Сливоч. сыр |
| Отпуск |
| Заворачивание в фольгу |
| Запекание 45 мин. |
| Нарезание |
| Чеснок |
| Зеленый лук |
| Соль |
| Лимон сок |
| П\О |
| Смешивание |
| Перец |
| Добавление |
| Добавление |
| Перемешивание |
| Разрезание продольно, не до конца |
| Раскрывание половинок |
| Наполнение |
Технологическая карта № 12
Наименование блюда:
| № п\п | Наименование продуктов | Норма закладки на 1 порцию, г | |
| Брутто, г | Нетто, г | ||
| Выход |
Технология приготовления
Оформление и правило отпуска блюда
Условия и сроки хранения блюда
Требование к качеству
| Внешний вид | |
| Консистенция | |
| Цвет | |
| Вкус | |
| Запах |
Технологическая схема №12
Наименование блюда
| Перец |
| Сельдь |
| Майоран |
| Репчат. лук |
| П\О |
| Тушение 6- 7 мин |
| Мука |
| Запекание 20- 25 мин |
| Томатная паста |
| Обваливание |
| П\О |
| Поливание |
| Обжаривание |
| Раст. масло |
| Нарезание |
| Морковь |
| Добавление |
| Петрушка |
| Натирание |
| Отпуск |
| Посыпание |
| Нарезка на 3- 4 куска |
| Пассерование 5- 7 мин. |
| Вода |
| Сахар |
| Укладывание в форму |
| Соль |
Технологическая карта № 13
Наименование блюда:
| № п\п | Наименование продуктов | Норма закладки на 1 порцию, г | |
| Брутто, г | Нетто, г | ||
| Выход |
Технология приготовления
Оформление и правило отпуска блюда
Условия и сроки хранения блюда
Требование к качеству
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: