ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Технологическая схема №8
| Маслооливк. |
| Жарка 10 мин. |
| Добавление |
| Пасерование |
| Нарезание |
| П\О |
| Лук репчатый |
| Отпуск |
| Рубка |
| Посыпание |
| П\О |
| Укроп |
| Ореховое масло. |
| Поливание |
| Запекание |
| Фарширование |
| Уксус |
| Корица |
| Перемешивание |
| Пропускание через куттер |
| Добавление |
| П\О |
| Соль |
| Чеснок |
| Кинза |
| Орехи |
| Протирание мякоти |
| Вырезание сердцевины |
| Охлаждение |
| Отваривание |
| Нарезка цилиндрами |
| П\О |
| Морковь |
Технологическая карта № 10
Наименование блюда:
| № п\п | Наименование продуктов | Норма закладки на 1 порцию, г | |
| Брутто, г | Нетто, г | ||
| Выход |
Технология приготовления
Оформление и правило отпуска блюда
Условия и сроки хранения блюда
Требование к качеству
| Внешний вид | |
| Консистенция | |
| Цвет | |
| Вкус | |
| Запах |
Технологическая схема № 10
Наименование блюда
| Форель |
| Мед |
| П/О |
| Тимьян |
| Соль |
| П\О |
| Лук- шалот |
| Красный перец |
| Нарезание |
| Добавление |
| Смазывание |
| Отпуск |
| Запекание 15- 20 мин |
| Разделка на филе |
Технологическая карта № 11
Наименование блюда:
| № п\п | Наименование продуктов. | Норма закладки на 1 порцию, г | |
| Брутто, г | Нетто, г | ||
| Выход |
Технология приготовления
Оформление и правило отпуска блюда
Условия и сроки хранения блюда
Требование к качеству
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: