ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Технологическая карта № 7
Наименование блюда:
| № п\п | Наименование продуктов | Норма закладки на 1 порцию, г | |
| Брутто, г | Нетто, г | ||
| Выход |
Технология приготовления
Оформление и правило отпуска блюда
Условия и сроки хранения блюда
Требование к качеству
| Внешний вид | |
| Консистенция | |
| Цвет | |
| Вкус | |
| Запах |
Технологическая схема № 7
Наименование блюда
| Яблоко |
| Удаление части мякоти |
| Рис |
| Сахар |
| Душица |
| Творог |
| Нарезание(мелко) |
| П\О |
| Очищение |
| Отваривание |
| Очистка |
| Перемешивание |
| Соединение |
| Добавление |
| П/О |
| Мука |
| Отпуск |
| Яйцо |
| Свекла |
| Отваривание |
| Масло слив. |
| П/О |
| Протирание |
| Фарширование |
| Поливание сметаной |
| Молоко |
| Зелень |
| П\О |
| П\О |
| Пасерование |
| Рубка |
| Разведение |
| Добавление |
| Запекание |
| Яблоко |
| Смородина |
| П\О |
| Нарезка кружочками |
| Жарка во фритюре |
| П\О |
Технологическая карта № 8
Наименование блюда:
| № п\п | Наименование продуктов | Норма закладки на 1 порцию, г | |
| Брутто, г | Нетто, г | ||
| Выход |
Технология приготовления
Оформление и правило отпуска блюда
Условия и сроки хранения блюда
Требование к качеству
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: