ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Технологическая схема № 13
Наименование блюда
| Крылья |
| Перец |
| Соевый соус |
| П\О |
| Измельчение |
| Запекание |
| Соль |
| смешивание |
| Заливание |
| Имбирь |
| Измельчение |
| Базилик |
| Настаивание |
| Поливание оставшимся маринадом |
| Разделка по суставам |
| Мед |
| Укроп |
| Отпуск |
| Измельчение |
| П\О |
| Чеснок |
| П\О |
| П\О |
| П\О |
| Масло раст. |
Технологическая карта № 14
Наименование блюда:
| № п\п | Наименование продуктов | Норма закладки на 1 порцию, г | |
| Брутто, г | Нетто, г | ||
| Выход |
Технология приготовления
Оформление и правило отпуска блюда
Условия и сроки хранения блюда
Требование к качеству
| Внешний вид | |
| Консистенция | |
| Цвет | |
| Вкус | |
| Запах |
Технологическая схема №14
Наименование блюда
| Чеснок |
| Сворачивание рулетом |
| Смесь перцев |
| Мелкая нарезка |
| П\О |
| Посыпание |
| Шампиньоны |
| Репчат. лук |
| П\О П\О |
| Натирание на терке |
| Раст. масло |
| Отбивание |
| Бедро курицы |
| Смазывание |
| Вырезание косточки |
| П\О |
| Обжаривание |
| Смаз. остав. соусом |
| Запекание |
| Майонез |
| Отпуск |
| Обжаривание |
| Добавление |
| Жарка до золот. корочки |
| П\О |
| Нарезка пластиками |
| Смешивание |
Технологическая карта № 15
Наименование блюда:
| № п\п | Наименование продуктов | Норма закладки на 1 порцию, г | |
| Брутто, г | Нетто, г | ||
| Выход |
Технология приготовления
Оформление и правило отпуска блюда
Условия и сроки хранения блюда
Требование к качеству
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: