ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Технологическая схема № 4
Наименование блюда
| Тимьян |
| Очистка |
| Репчат. лук |
| Отпуск |
| Оливк. масло |
| Добавление 1\4 |
| Гранат |
| Перемешивание |
| Вино |
| Смешивание 2\4 |
| Добавление |
| П/О |
| Выжимание сока 3/4 |
| Уваривание 10 мин |
| Добавление |
| Варка 10 мин |
| Пассерование |
| Нарезание |
| Сахар |
| Бульон |
| Соль |
| П\О |
| Увар.до нужной консист. |
| Сок граната |
Технологическая карта № 5
Наименование блюда:
| № п\п | Наименование продуктов | Норма закладки на 1 порцию, г | |
| Брутто, г | Нетто, г | ||
| Выход |
Технология приготовления
Оформление и правило отпуска блюда
Условия и сроки хранения блюда
Требование к качеству
| Внешний вид | |
| Консистенция | |
| Цвет | |
| Вкус | |
| Запах |
Технологическая схема № 5
Наименование блюда
| Добавление |
| Сливки |
| Прогревание |
| Апельсин |
| Выжимание |
| П\О |
| Соль |
| Манго |
| П\О |
| Протирание |
| Взбивание |
| Прогревание |
| Отпуск |
Технологическая карта № 6
Наименование блюда:
| № п/п | Наименование продуктов | Норма закладки на 1 порцию, г | |
| Брутто, г | Нетто, г | ||
| Выход |
Технология приготовления
Оформление и правило отпуска блюда
Ус ловия и сроки хранения блюда
Требование к качеству
| Внешний вид | |
| Консистенция | |
| Цвет | |
| Вкус | |
| Запах |
Технологическая схема № 6
Наименование блюда
| Масло |
| Мука |
| П\О |
| Молоко |
| Твердый сыр |
| Натирание |
| Перемешивание |
| Добавление |
| Перемешивание, не убирая с огня |
| Добавление |
| Вливание |
| Растапливание |
| Отпуск |
| Довед. до нужной консист. |
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: