Допустимые уровни содержания микроорганизмов в молочных продуктах, молочных составных продуктах для питания детей дошкольного и школьного возраста

⇐ Предыдущая 10 11 12 13 14 15 161718 19 Следующая ⇒

Продукт, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ*/ (г), не более	Объем (масса) продукта, (г), в которой не допускаются	Дрожжи (Д), плесени (П), (г), не более	Примечание
БГКП*** (колиформы)	патогенные, в том числе сальмонеллы	стафилококки S. aureus	листерии L. monocytogenes

1. Молоко пастеризованное в потребительской таре		0,01				-
2. Молоко ультрапастеризованное без асептического розлива в потребительской таре						-
3. Сливки пастеризованные в потребительской таре		0,01				-
4. Сливки ультрапастеризованные без асептического розлива в потребительской таре						-
5. Молоко топленое				-	-	-
6. Молоко и сливки стерилизованные, ультрапастеризованные с асептическим розливом, в том числе обогащенные							должны соответствовать требованиям промышленной стерильности для молока и сливок стерилизованных, ультрапастеризованных в потребительской таре
7. Кисломолочные продукты, в том числе йогурт
а) со сроком годности не более 72 ч.	-	0,01			-	-
б) со сроком годности более 72 ч.	молочнокислых микроорганизмов - не менее , для продуктов, подвергнутых термической обработке, - не нормируется	0,1				Д-50 П-50, кроме продуктов, произведенных с использованием заквасок, содержащих дрожжи
в) обогащенные бифидобактериями со сроком годности более 72 ч.	молочнокислых микроорганизмов - не менее , бифидобактерий - не менее	0,1			-	Д-50 П-50, кроме продуктов, произведенных с использованием заквасок, содержащих дрожжи
8. Ряженка	молочнокислых микроорганизмов - не менее				-	Д-50 П-50 (для продукции со сроком годности более 72 ч.)
9. Сметана и продукты, произведенные на ее основе	для сметаны - молочнокислых микроорганизмов - не менее	0,001 (для термически обработанных после сквашивания сметанных продуктов - 0,1)			-	Д-50 П-50 (для продукции со сроком годности более 72 ч.)
10. Масло сливочное, паста масляная, творог и продукты на его основе, сыры, молочные консервы							в соответствии с уровнями, установленными в приложении N 8 к техническому регламенту Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (TP ТС 033/2013)
11. Продукты, используемые при производстве продуктов детского питания:
а) молоко сухое					-	Д-50 П-100
б) концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, (ультрафильтрации и электродиализа)					-	Д-10 П-50
в) углеводно-белковый концентрат					-	Д-10 П-50
г) молочно-белковый концентрат					-	Д-10 П-50
д) сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки					-	Д-10 П-50
е) сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки					-	Д-10 П-50
ж) концентрат параказеиновый жидкий	-				-	Д-50 П-50
з) концентрат параказеиновый сухой	-				-	Д-50 П-50
и) казецит сухой					-	Д-10 П-50
к) компонент сухой молочный нежирный (для сухих продуктов детского питания)		0,3			-	Д-10 П-50
л) компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких продуктов детского питания)					-	Д-10 П-50
м) компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом (для жидких продуктов детского питания)					-	Д-50 П-50
н) компонент сухой молочный нежирный без химической обработки (для сухих продуктов детского питания)					-	Д-50 П-50
о) сахар молочный рафинированный				-	-	П-10
п) лактоза пищевая					-	П-100
р) концентрат лактозы				-	-	П-100
с) концентрат лактулозы					-	Д-50 П-100
т) сыворотка молочная сухая					-	Д-10 П-50

_____________________________

* КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

** КОЕ - колониеобразующие единицы.

*** БГКП - бактерии группы кишечных палочек.

Приложение N 12
к техническому регламенту
Таможенного союза
"О безопасности молока
и молочной продукции"
(TP ТС 033/2013)

Физико-химические показатели идентификации продукции детского питания на молочной основе, адаптированных или частично адаптированных начальных или последующих молочных смесей (в том числе сухих), сухих кисломолочных смесей, молочных напитков (в том числе сухих) для питания детей раннего возраста, молочных каш, готовых к употреблению, и молочных каш сухих (восстанавливаемых до готовности в домашних условиях питьевой водой) для питания детей раннего возраста

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Обязательность маркировки

1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные, кисломолочные) и продукты на основе частично гидролизованных белков для питания детей в возрасте от 0 до 6 месяцев
Показатели пищевой ценности (на 100 мл готового к употреблению продукта)
Белок	г	1,2-1,7	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее	50*(1)	+
Жир	г	3-4	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14-20	+
	мг	400-800	-
Отношение альфа-токоферол и полиненасыщенные жирные кислоты	-	1-2	-
Углеводы	г	6,5-8	+
Лактоза	% от общего количества углеводов*(2), не менее		+
Таурин	мг, не более		+
2. Последующие адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные) и продукты на основе частично гидролизованных белков для питания детей в возрасте старше 6 месяцев
Показатели пищевой ценности (на 100 мл готового к употреблению продукта)
Белок	г	1,2-2,1	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее	35*(3)	-
Жир	г	2,5-4,0	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14-20	+
	мг	400-800	+
Углеводы	г	7-9	+
Лактоза	% от общего количества углеводов*(2), не менее		+
3. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные, кисломолочные) и продукты на основе частично гидролизованных белков для питания детей от 0 до 12 месяцев
Показатели пищевой ценности (на 100 мл готового к употреблению продукта)
Белок	г	1,2-2,1	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее	50*(3)	-
Таурин	мг, не более		-
Жир	г	3-4	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14-20	-
	мг	400 - 800	+
Отношение альфа-токоферол и полиненасыщенные жирные кислоты	-	1-2	-
Углеводы	г	6,5-8	+
Лактоза	% от общего количества углеводов*(2), не менее		+
4. Последующие частично адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные, кисломолочные) для питания детей в возрасте старше 6 месяцев
Показатели пищевой ценности (на 100 мл готового к употреблению продукта)
Белок	г	1,5-2,4	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее		-
Жир	г	2,5-4	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее		+
	мг, не менее		+
Углеводы	г	6-9	+
Лактоза	% от общего количества углеводов, не менее		+
5. Продукты прикорма и продукты для питания детей раннего возраста (на 100 мл или 100 г готового к употреблению продукта)
Молоко пастеризованное, стерилизованное, улътрапастеризованное питьевое, в том числе обогащенное, сливки стерилизованные питьевые
Белок:
молоко	г	2,8-3,2	+
сливки	г, не менее	2,6	+
Жир:
молоко	г	2-4	+
сливки	г		+
Зола	г	0,6-0,8	-
Кальций	мг, не менее		-
6. Кисломолочные продукты, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами
Белок	г	2-3,2 для профилактического питания - не более 4	+
Жир	г	2-4	+
Углеводы,	г, не более		+
в том числе сахароза*(4)	г, не более		+
Зола	г	0,5-0,8	-
Кальций	мг, не менее		+
Кислотность	°Т, не более		-
7. Творог и продукты на его основе, пастообразные молочные продукты, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами
Белок	г	7-17	+
Жир	г	3-10	+
Углеводы,	г, не более		+
в том числе сахароза*(4)	г, не более		+
Кальций	мг, не менее		+
Кислотность	°Т, не более		-
8. Молоко сухое (на 100 мл восстановленного продукта)
Белок молочный	г	2,8-3,2	+
Жир	г	2-4	+
Кальций	мг, не менее		-
9. Сухие (на 100 мл восстановленного продукта) и жидкие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки (для детей старше 6 месяцев)
Белок	г, не менее	1,8	+
Жир	г	1-4	+
Углеводы,	г, не более		-
в том числе сахароза*(5)	г, не более
Кальций	мг	90-240	+
10. Каши сухие на молочной основе, требующие варки и быстрорастворимые (моментального приготовления) (на 100 г сухого продукта)
Влага	г, не более		+
Белок	г	12-20	+
	г, не менее - в кашах, требующих восстановления цельным или частично разведенным коровьим молоком
Жир	г	10-18	+
	г, не менее - в кашах на цельном молоке, массовая доля которого менее 25%, при условии добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла		+
	г, не менее - в кашах на обезжиренном молоке при условии их восстановления цельным молоком или добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла	0,5	+
Углеводы,	г	60-70	+
в том числе сахароза*(6)	г, не более		+

Примечания: 1. Состав белков адаптированной молочной смеси должен быть максимально приближен к составу белков женского молока.

2. В составе жира адаптированной молочной смеси не используются кунжутное масло и хлопковое масло.

3. Содержание трансизомеров не должно превышать 3% от содержания общих жиров.

4. Содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно быть выше 20% от содержания общего жира.

5. Отношение линолевой кислоты к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15.

6. При обогащении смесей длинноцепочечными жирными кислотами их содержание не должно быть более 1% от общего жира для " " длинноцепочечной полиненасыщенной жирной кислоты и 2% для длинноцепочечной полиненасыщенной жирной кислоты.

7. Содержание эйкозапентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозагексаеновой кислоты.

8. Помимо лактозы используются мальтодекстрин и частично гидролизованный безглютеновый крахмал, сахароза и фруктоза - только в начальных и последующих смесях на основе частично гидролизованных белков и в последующих частично адаптированных смесях; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20% от общего содержания углеводов; глюкоза и глюкозный сироп - только в начальных и последующих смесях на основе частично гидролизованных белков в количестве не более 14 г/л, углеводный компонент может включать пребиотики - галактоолигосахариды, фруктоолигосахариды (в сумме не более 8 г/л) и лактулозу.

_____________________________

*(1) За исключением адаптированных казеиндоминирующих смесей (молочных смесей с содержанием казеина более 50% от общего количества белка).

*(2) 3а исключением продуктов на основе частично гидролизованных белков.

*(3) За исключением адаптированных казеиндоминирующих смесей (молочных смесей с содержанием казеина более 65% от общего количества белка).

*(4) Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 г.

*(5) Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 3 г.

*(6) Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 10 г.

Приложение N 13
к техническому регламенту
Таможенного союза
"О безопасности молока
и молочной продукции"
(TP ТС 033/2013)

⇐ Предыдущая 10 11 12 13 14 15 161718 19 Следующая ⇒

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:

vikidalka.ru - 2015-2024 год. Все права принадлежат их авторам! Нарушение авторских прав | Нарушение персональных данных