Расход горячей воды

В технологическом процессе горячая вода расходуется на затирание зернопродуктов, заливку сит фильтрационного аппарата, выщелачивание пивной дробины, для мойки оборудования, сусло- и пивопроводов, кег (таблица 4.1) [1, 8, 20, 30].

Таблица 4.1

Расход горячей воды в производстве пива

Окончание табл. 4.1

1. Расход воды на затирание, м³/сут:

V1_ГВС = Q_СУТ · Nгв, (4.1)

где Q_СУТ - суточное количество перерабатываемых зернопродуктов (формула 3.8, стр. 32);

Nгв - норма расхода горячей воды на операцию (таблица 4.1).

V1_ГВ = 27,07 · 4 = 108,28 м³/сут.

2. Расход воды на заливку сит фильтрационного аппарата, м³/сут:

V2_ГВС = S · h · z · n, (4.2)

где S - площадь фильтрации выбранного фильтрационного аппарата, м² (таблица 3.8-3.10 (стр. 37-40), в примере расчета оборудования выбран аппарат ВФЧ-5 с S = 26,8 м²);

h - высота подситового пространства, м (для ВФЧ-5 h=0,012 м);

z - оборачиваемость выбранного варочного агрегата (в примере z = 5,4, см. формулу 3.9, стр. 33);

n - количество фильтрационных аппаратов в агрегате (в примере выбран шестиаппаратный варочный агрегат, в комплект которого входят два фильтрчана).

V2_ГВС = 26,8 · 0,012 · 5,4 · 2 = 3,47 м³/сут.

3. Расход воды на выщелачивание пивной дробины, м³/сут:

V3_ГВС = V1_ГВ = 108,28 м³/сут.

4. Расход воды на мойку фильтрчана, м³/сут:

V4_ГВС = Nгв · ∑L / τ ·1000, (4.3)

где Nгв - см. таблицу 4.1;

∑L - общая годовая производительность завода, дал;

Τ - количество дней работы в год соответствующего отделения завода (таблица 3.1, стр. 27).

V4_ГВС = 1,4 · 4000000 / 323 ·1000 = 17,34 м³/сут;

V4_ГВС = 2,5 · 5 · 2 / 60 = 0,42 м³/час.

Расчет расхода воды по операциям 5-10 ведут по формуле 4.3:

5. Расход воды на мойку оборудования варочного цеха, м³/сут:

V5_ГВС = 3,2 · 4000000 / 323 ·1000 = 39,63 м³/сут.

6. Расход воды на промывку суслопроводов, м³/сут:

V6_ГВС = 3,9 · 4000000 / 323 ·1000 = 48,30 м³/сут.

7. Расход воды на мойку бункеров для дробины, м³/сут:

V7_ГВС = 0,7 · 4000000 / 323 ·1000 = 8,67 м³/сут.

8. Расход воды для мойки оборудования отделения охлаждения и осветления сусла, м³/сут:

V8_ГВС = 1,0 · 4000000 / 323 ·1000 = 12,38 м³/сут.

9. Расход воды на промывку пивопроводов, м³/сут:

V9_ГВС = 1,4 · 4000000 / 338 ·1000 = 16,57 м³/сут.

10. Расход воды для мойки кег, м³/сут (2 800 000 дал - годовой выпуск пива Жигулевское, 0,3 - доля розлива пива Жигулевское в кеги):

V10_ГВС = 6,4 · 2800000 · 0,3 / 238 ·1000 = 22,59 м³/сут.

11. Расход воды на мойку ЦКБА, м³/сут:

V11_ГВС = N · τ₁ · n / 60, (4.4)

где N - норма расхода рабочей жидкости на одну моющую головку, м³/час (примем, что мойку аппаратов осуществляют моющими головками типа Ш4-ВГМ-1 с расходом рабочей жидкости 10 м³/час) [1];

τ₁ - продолжительность мойки, мин (для ЦКБА в зависимости от режима мойки и дезинфекции τ₁ = 30-150 мин) [27, 30];

n - количество единиц оборудования, подвергающихся мойке в сутки (для ЦКБА примем n = 2 шт.)

V11_ГВС = 10 · 30 · 2 / 60 = 10 м³/сут.

12. Расход воды для мойки оборудования фильтрационного отделения, м³/сут (расчет ведут по формуле 4.4, где Nгв, τ₁ - см. таблицу 4.1; n = 7, т.к. в примере расчета оборудования в разделе 3.5 в фильтрационном отделении установлено 2 сепаратора, 1 намывной фильтр, 1 обеспложивающий фильтр, 2 пластинчатых теплообменника, 1 карбонизатор):

V12_ГВС = 2,5 · 10 · 7 / 60 = 2,92 м³/сут.

13. Расход воды на мойку разливных блоков, м³/сут (расчет приведен для розлива в стеклобутылку, на разливной блок в ПЭТ-бутылку расчет аналогичен, где Nгв см. в характеристике соответствующего оборудования в разделе 3.6.1):

V13_ГВС = 5,0 · 10 · 1 /60 = 0,83 м³/сут.

14. Расход воды на прочие нужды принимаем 0,4 м³ на 1 т перерабатываемых зернопродуктов в сутки, м³/сут:

V14_ГВС = 0,4 · 27,07 = 10,83 м³/сут.

15. Определение годового расхода горячей воды по операциям 1-14, м³/год:

V_ГВГ = V_ГВС · τ, (4.5)

где V_ГВС - расход воды на операцию в сутки, м³/сут;

τ - количество дней работы в год соответствующего отделения завода.

16. Определение удельного расхода воды по операциям 1-14, м³/дал:

V_ГВУД. = V_ГВГ / ∑L. (4.6)

При определении удельного расхода воды по операциям 10 и 13 ∑L берут соответственно по выпуску товарного пива в кегах и стеклобутылках, т.е. 2800000 · 0,3 = 840000 и 2800000 · 0,4 + 800000 + 400000 = 2320000 дал.

В таблице 4.2 сведены данные о расходе горячей воды на технологические операции.

17. Максимальный часовой расход воды принимаем равным 15 % от суточного расхода:

V_{ГВ Ч} = 0,15 · 410,09 = 61,51 м³/час.

Максимальный часовой расход воды на нужды варочного цеха (позиции 1-8 из таблицы 4.2):

346,35 · 0,15 = 51,95 м³/час.

Таблица 4.2

Сводные данные о расходе горячей воды

18. Определение вместимости бака горячей воды (рассчитывают на 2-часовой расход от максимального часового расхода горячей воды на нужды только варочного цеха при коэффициенте заполнения бака 0,9), м³:

V_{ГВ БАК} = 51,95 · 2 / 0,9 = 115,44 м³.

Принимаем 4 бака прямоугольного сечения с размерами 3000х3000х3400 мм и вместимостью 30 м³ каждый.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: