Расходы организации общественного питания

Студенту необходимо выполнить следующие задания:

1. Дать определение расходов в соответствии с действующей нормативной правовой документацией (со ссылкой на используемый документ).

Провести анализ расходов организации общественного питания по форме таблицы 97.

Таблица 97 – Расходы общественного питания _______________________

(наименование организации)

за 20__–20__ гг.

2. Определить влияние различных факторов (объема и состава товарооборота, структурных сдвигов в размещении товарооборота, изменения цен на сырье и товары) на изменение уровня расходов в общественном питании.

3. Провести постатейно анализ расходов общественного питания. Сравнить фактические расходы отчетного периода с предшествующим по каждой статье и исчислить абсолютную и относительную сумму экономии или перерасхода, а также выявить долю каждой статьи расходов и ее изменение по сравнению с предшествующим периодом (таблица 98).

Таблица 98 – Расходы общественного питания по статьям

_____________________________ за 20__–20__ гг.

(наименование организации)

4. На основе анализа расходов общественного питания по общему уровню и по отдельным статьям разработать мероприятия по оптимизации расходов.

5. Рассчитать плановый уровень и сумму расходов по двум-трем статьям расходов (на выбор).

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: