ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Практическая работа: Ознакомление с видами косточковых плодов и оценка качества
Цель работы: охарактеризовать наиболее распространенные помологические сорта косточковых плодов.
Ход работы:
Задание 1: охарактеризовать наиболее распространенные помологические сорта косточковых плодов.
Данные записать в следующую таблицу:
| Вид плода (название) | Название помологического сорта | Размер плода | Форма | Характеристика плода по срокам созревания | Окраска | Использование |
Задание 2:В ходе выполнения работы ответить на вопросы:
1. В каких косточковых плодах больше всего пектина?
2. Почему ренклоды используют главным образом в свежем виде, а венгерки — для изготовления варенья, чернослива?
3. Какие сливы сохраняются лучше 一 ренклоды или венгерки?
Капуста белокочанная Капуста брокколи
Капуста брюссельская Капуста кольраби
Капуста краснокочанная Капуста савойская
Капуста цветная
Картофель Батат
Топинамбур (земляная груша)
Чеснок Лук зеленый
Лук репчатый
Прочие овощи: Бобовые овощи
Горох
Бобы
Фасоль
Прочие овощи: Пряные овощи
Укроп
Петрушка листовая
Сельдерей Эстрагон (тархун)
Базилик Чабер
Хрен Корневая петрушка Пастернак
Прочие овощи: зерновые овощи
Кукуруза
Прочие овощи: десертные овощи
Спаржа Артишок
Ревень
Корнеплоды:
Свекла
Морковь Редис
Редька
Репа Брюква
Томатные овощи:
Томаты Баклажаны 
Перец Перец горький
Тыквенные овощи:
Тыква
Дыня Арбуз
Огурцы Кабачки
Патиссоны
Семечковые плоды
Классификация продовольственных товаров — это распределение их на группы или классы по общим и наиболее характерным признакам.
Основные признаки классификации товаров:
■ происхождение товаров;
■ химический состав;
■ степень обработки сырья;
■ назначение товаров.
Существует торговая классификация товаров:
■ хлебобулочные изделия;
■ кондитерские изделия;
| ■ чай; |
■ кофе;
■ соки;
■ воды;
■ вино-водочные изделия;
■ плодоовощные товары;
■ мясные товары;
■ рыбные товары;
■ молочные товары;
■ табачные изделия.
Применяемая в торговле классификация представлена в таблице.
| Таблица: Основная классификация продовольственных товаров | ||||
| Классификационная группа | Продовольственные товары | Классификационные признаки | ||
| Зерномучные товары | Мука, крупа, крупяные изделия, макаронные изделия, хлебобулочные изделия | Высокое содержание углеводов | ||
| Плодоовощные товары и грибы | Овощи: клубнеплоды, корнеплоды, капустные, луковые, салатно - шпинатные, десертные, пряные, тыквенные, томатные, бобовые, зерновые. Плоды: семечковые, косточковые, субтропические и тропические. Ягоды. Орехоплодные. Грибы: белые, подберезовики, грузди, волнушки, опята, шампиньоны, трюфель, сморчок, строчок, вешенки | Низкая питательная ценность, большое содержание витаминов, сахаров, минеральных веществ | ||
| Вкусовые товары | Чай, кофе, пряности, вкусовые приправы, алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, табак и табачные изделия | Содержание веществ (кофеина, ванилина, эфирных масел, спирта этилового, никотина), действующих на нервную систему организма человека | ||
| Крахмал, сахар, мед и кондитерские товары | Фруктово-ягодные изделия, какао-порошок, шоколад, восточные сладости | Высокое содержание углеводов, высокая энергетическая ценность, хорошая усвояемость, но очень низкое содержание витаминов | ||
| Пищевые жиры | Растительные масла, животные жиры, маргарин, кулинарные жиры, коровье масло | Высокая питательная ценность: содержание жиров, жирорастворимых витаминов(провитамина А, витамина Е) | ||
| Молочные товары | Молоко, сливки, кисломолочные продукты, сыры, молочные консервы | Содержание всех необходимых и легко усвояемых веществ: белков (незаменимых аминокислот, казеина, альбумина, глобулина), молочного жира (более 20 жирных кислот), молочного сахара (лактозы) | ||
| Яичные товары | Сухой яичный порошок, меланж | Содержание веществ, сбалансированных и легко усвояемых организмом человека: белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов групп В, РР | ||
| Мясные товары | Мясо домашней птицы, субпродукты, полуфабрикаты, консервы, колбасные изделия, копчености, кулинарные изделия | Высокая питательная ценность: источник полноценных белков, содержание жиров, минеральных, экстрактивных веществ | ||
| Рыбные товары | Икра, рыба: живая, охлажденная, мороженая, соленая, сушеная, вяленая, копченая; рыбные консервы, кулинарные изделия и полуфабрикаты | Ценные продукты питания: мясо рыбы содержит полноценные белки, экстрактивные вещества, жиры, витамины A, D, Е, К, F, группы В, минеральные вещества, углеводы | ||
Практическая работа:
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: