ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Тема: Ассортимент и характеристика овощей (корнеплодов).
| Таблица Характеристика ассортимента овощей | |
| Наименование товара | Характеристика. Ассортимент |
| Корнеплоды | |
| Свекла | Свекла содержит большое количество витаминов (С, группы В, РР и каротин), сахаров, минеральных веществ (калия, натрия, магния, фосфора, кальция, железа и кобальта); обладает лечебными свойствами. Сорта свеклы: столовая, сахарная, кормовая |
| Морковь | Ценный продукт питания; содержит сахара, белки, минеральные вещества (калий, натрий, магний, фосфор, кальций, железо, медь, йод, фтор), витамины (С, группы В, РР и каротин), обладает лечебными свойствами (выводит из организма холестерин, улучшает зрение, деятельность сердечно-сосудистой системы, печени и желудка) Товарные сорта моркови: отборная, обыкновенная |
| Редис | Самый ранний среди овощей вкусовой продукт. Содержит витамин С, минеральные вещества (калий, железо), гликозиды, эфирные масла. Товарные сорта редиса: ■ по форме: круглые, овальные, удлиненные; ■ по окраске: белый, розовый, красный; ■ по срокам созревания: ранний, средний, поздний |
| Редька | Имеет специфический запах и горьковато-сладкий вкус. Содержит эфирные масла, гликозиды, калий Товарные сорта редьки: ■ по окраске: белая, черная, серая, зеленая; ■ по форме: длинная, полудлинная, круглая |
| Репа | Имеет специфический вкус. Содержит гликозиды, сахар, витамины (группы В, С и РР, каротин), минеральные вещества (калий, натрий, кальций, магний, фосфор и железо). Товарные сорта репы: ■ по окраске мякоти: белая, желтая |
| Брюква | Во многом сходна с репой, но по питательности превосходит ее. В брюкве больше минеральных веществ, она превосходит репу по содержанию витамина С. Брюква содержит углеводы, азотистые вещества, жиры (горчичное масло), клетчатку, крахмал, пектины, витамины В,, В2, Р и С, каротин, никотиновую кислоту, минеральные соли (калий, серу, фосфор, железо и кальций). Товарные сорта: ■ по форме: шаровидная, округло-плоская; ■ по цвету мякоти: желтая, белая |
| Белые коренья | Корни белого или серовато-белого цвета с сильным ароматом; придают пище приятный аромат, способствуют ее лучшему усвоению. Содержат эфирные масла, сахара, белки, минеральные вещества, витамины В, Р, С, каротин |
| Петрушка | Корни петрушки богаты эфирными маслами, а листья — витамином С, калием, кальцием и магнием Товарные сорта: ■ петрушка — корневая, листовая; |
| Сельдерей | Обладает ароматным, нежным вкусом. В состав сельдерея входят гликозиды, щавелевая кислота, витамины, минеральные соли Товарные сорта: сельдерей — корневой, листовой, черешковый |
| Пастернак | Содержит сахара, эфирные масла, калий |
| Хрен | Имеет горьковато-острый вкус. Жгучий вкус и запах обусловлены аллиловым горчичным маслом, в нем много витамина С, белков |
| Катран | Корень цилиндрической формы, по вкусу напоминает хрен. |
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: