ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Перечень функциональных емкостей, применяемых в общественном питании (в соответствии со стандартом СТ СЭВ 763-77)
Табл. П.1
Перечень функциональных емкостей, применяемых в общественном питании (в соответствии со стандартом СТ СЭВ 763-77)
| Типы | Размеры, мм | Объем, л |
| Функциональные емкости с крышками | ||
| Е1 х 200 К1 | 530x325x200 | |
| Е1а х 200 К1а | 530x325x200 | |
| E1x150 K1 | 530x325x150 | |
| E1ax150 K1a | 530x325x150 | |
| E1x100 K1 | 530x325x100 | |
| E1ax100 К1a | 530x325x100 | |
| E1x65 K1 | 530x325x65 | 9,7 |
| E2x200 K2 | 354x325x200 | |
| E2x150 K2 | 354x325x150 | 14,5 |
| E2x100 K2 | 354x325x100 | 9,7 |
| E3x200 К3 | 325x265x200 | |
| Е3х150 К3 | 325x265x150 | 10,4 |
| E4x100 K4 | 325x174x100 | 4,2 |
| E5x150 K5 | 265x162x150 | 4,6 |
| Противни | ||
| 00бx40 | 650x530x40 | |
| 00x40 | 650x530x40 | |
| 01бx40 | 530x325x40 | |
| 01x40 | 530x325x40 | |
| 01бx20 | 530x325x20 | |
| 01x20 | 530x325x20 |
Приложение Р
Время подооборота и вместимость листов и лотков для кондитерских изделий
Табл. Р.1
Время подооборота и вместимость листов и лотков для кондитерских
изделий
| Кондитерские изделия | Количество изделий, шт. | Время подооборота, мин | |
| на листе | в лотке | ||
| Пирожные: | |||
| песочные с кремом | |||
| бисквитные | |||
| песочные, глазированыепомадой | |||
| песочные кольца | |||
| корзиночки с кремом | |||
| ореховые | |||
| миндальные | |||
| корзиночки с фруктами и желе | |||
| слоеные | |||
| трубочки заварные | |||
| трубочки слоеные 1/50 | |||
| трубочки песочные с безе 1/45 | |||
| Булочки: | |||
| марципаны 1/50 | |||
| московские 1/100 | |||
| московские 1/500 | |||
| московские 1/50 | |||
| лимонные 1/100 | |||
| лимонные 1/50 | |||
| Языки слоеные | |||
| Пирожки слоеные с капустой 1/75 | |||
| Пирожки с повидлом 1/75 | |||
| Пирожки слоеные с мясом | |||
| Стойки с мясом 1/75 | |||
| Сочники с творогом 1/100 | |||
| Коржики молочные 1/75 | |||
| Ватрушки с творогом 1/150 | |||
| Пироги: | |||
| домашний с маком 1/100 | |||
| Окончание табл. Р.1 | |||
| домашний с маком 1/500 | |||
| открытый с повидлом 1/500 | |||
| открытый с творогом 1/500 | |||
| Невский 1/400 | 4 кг | 6 кг | |
| Кулебяки с мясом 1/500 | |||
| Кулебяки с капустой 1/500 | |||
| Коврижки медовая | 7 кг | 7 кг | |
| Ромовые бабы 1/100 | |||
| Ромовые бабы 1/500 | |||
| Кексы кондитерские 1/100 | |||
| Кексы столичные 1/75 | |||
| Бисквиты | 6 кг |
Приложение С
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: