ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Микробиологические нормативы консервов (СанПиН 2.3.2.1078-01)
- Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) полных
консервов групп А и В*
| Микроорганизмы, выявленные в консервах | Консервы общего назначения | Консервы детского и диетического питания |
| Спорообразующие Мезофильные аэробные и факультативно- анаэробные микро- организмы группы в. sиbtills | Отвечают требованиям промышленной стерильности. В случае определения этих микроорганизмов их количество должно быть не более11 клеток в 1 г (см3) продукта | |
| Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно- анаэробные микро- организмы группы В. cereus и (или) В. polymyxa | Не отвечают требованиям промышленной стерильности | |
| Мезофильные клостридии | Отвечают требованиям промышленной сте - рильности, если выяв- ленные мезофильные клостридии не отно - сятся к С. botuliпum и (или) С. peifriпgeпs. В случае определения мезофильных клостри - дий их количество должно быть не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта | Не отвечают требованиям промышленной стерильности при обнаружении в 10 г (см3) продукта |
| Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи | Не отвечают требова - ниям промышленной стерильности | - |
| Плесневые грибы, дрожжи, молочнокис- лые микроорганизмы (при посеве на эти группы) | - | Не отвечают требо- ваниям промыш- ленной стериль- ности |
| Микроорганизмы, выявленные в консервах | Консервы общего назначения | Консервы детского и диетического питания |
| Спорообразующие термофильные анаэроб- ные, аэробные и факультативно-анаэро- бные микроорганизмы | Отвечают требованиям промышленной сте- рильности, но темпера- тура хранения не долж- на быть выше 20 оС | Не отвечают требованиям промышленной стерильности |
* Для сгущенных стерилизованных молочных консервов оценка промышленной стерильности про изводится в соответствии с действующим государственным стандартом.
2. Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) полных консервов групп В и Г
| Микроорганизмы, выявленные в консервах | Группа В | Группа Г |
| Газообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно- анаэробные микро- организмы группы В. polymyxa | Не отвечают требованиям промышленной стерильности | Не определяются |
| Негазообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно- анаэробные микроорганизмы | Отвечают требованиям промышленной сте- рильности при опре- делении этих микро- организмов вколи - честве не более 90 КОЕ/г (см3) продукта | Не определяются |
| Мезофильные клостридии* | Не более 1 клетки в l/г (см3) продукта | Не определяются |
| Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи | Не отвечают требованиям промышленной стерильности |
* Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к с.botulinum и (или) с. perfringens.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: