ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
З. Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность)
Консервов группы Е
| Показатель | Допустимый уровень, отвеча- ющий требованиям промыш- ленной стерильности |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов | Не более 50 КОЕ/г (см3) |
| Молочнокислые микроорганизмы | Не допускается в 1 г (см3) продукта |
| Бактерии группы кишечной палочки (БГКП, коли-формы) | Не допускается в 1000 г (см3) продукта |
| Дрожжи | Не допускается в 1 г (см3) продукта |
| Плесени | Не более 50 КОЕ/г (см3) продукта |
Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность)
Полуконсервов группы Д
| Показатель | Допустимый уровень, отвеча- ющий требованиям промыш- ленной стерильности |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМА ФАнМ) | Не более 2'102 КОЕ/г (см3) |
| Бактерии группы кишечной палочки(БГКП, коли-формы) | Не допускается в 1 г (см3) продукта |
| В. cereus | Не допускается в 1 г (см3) продукта |
| Сульфитредуцирующие клостридии | Не допускается в 0,1 г (см3) продукта* |
| S. aureus | Не допускается в 1 г (см3) продукта |
| Патогенные, в том числе сальмонеллы | Не допускается в 25 г (см3) продукта |
* Для рыбных полуконсервов не допускается в 1 г (см3) продукта.
Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) питьевых стерилизованного молока и сливок и других продуктов асептического розлива
На молочной основе
| Показатель | Условия и допустимый уровень, отвечающий требованиям промышленной стерильности |
| Термостатная выдержка при температуре 37 ос в течение 3...5 сут | Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутия упаковки, изменения внешнего вида и др.) |
| Кислотность,ОТ* | Изменение титруемой кислот- ности не более чем на 2 от |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов* (КМАФАнМ) | Не более 10 КОЕ/г (см3) |
| Микроскопический препарат | Отсутствие клеток бактерий |
| Органолептические свойства | Отсутствие изменений вкуса и консистенции |
* Определяется при про ведении санитарно-эпидемиологической экспертизы, при контроле продуктов детского и диетического питания и при повторныхисследованиях.
Прuложенuе 3
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: