Выберите правильный ответ Балл. 2. Процесс свертывания белка яйца начинается при температуре: 2

1. Яйцо в «мешочек» варят: 2

а) 2,5-3 мин;

б) 4,5-5 мин;

в) 7 мин;

г) 8 мин.

2. Процесс свертывания белка яйца начинается при температуре: 2

а) 80ºС;

б) 40ºС;

в) 50ºС;

г) 60ºС.

3. В какое блюдо из творога добавляют изюм, орехи? 2

а) сырники;

б) пудинг;

в) запеканка;

г) вареники ленивые.

4. Яйца, молоко, соль, кусочки сливочного масло – проварить. 2

Какое это блюдо?

а) яичная кашка;

б) омлет;

в) драчена;

г) яичница натуральная.

5. Срок хранения пудинга творожного: 2

а) 1 час;

б) 15 мин.;

в) 30 мин.;

г) не подлежит хранению.

6. Срок хранения сырников, блинчиков с творогом: 2

а) 1 час;

б) 15 мин;

в) 30 мин;

г) 2 часа.

7. Пудинг – это … 2

а) жареное блюдо;

б) запеченное блюдо;

в) сваренное на пару;

г) отварное.

8. Продукты, необходимые для приготовления омлета: 2

а) яйца, мука, сметана, соль;

б) яйца, молоко, соль, сливочное масло, мука;

в) молоко, яйца, соль, сливочное масло;

г) яйца, вода, соль, сахар, мука.

9. Чем пудинг творожный отличается от запеканки? 2

а) в массу добавляют взбитые яичные белки;

б) в массу добавляют сметану;

в) в массу добавляют муку;

г) в массу добавляют размягченный маргарин или сливочное масло.

10. К отварным творожным блюдам относят: 2

а) вареники, пудинги паровые;

б) вареники, сырники;

в) клецки, запеканки;

г) блинчики с творогом, сырники.

Уровень

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: