Главная | Случайная
Обратная связь

ТОР 5 статей:

Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия

Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века

Ценовые и неценовые факторы

Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка

Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы

КАТЕГОРИИ:






Состав и характеристика складских помещений в предприятиях ОП с различных типов. Организация работы складского хозяйства, порядок приёма, учёта и выдачи сырья и п/ф




Состав и характеристика складских помещений в предприятиях ОП с различных типов.

Складские помещения предприятий общественного питания служат для приемки поступающих от поставщиков продуктов, сырья и полуфабрикатов, их краткосрочного хранения и отпуска. Складские помещения 1 размещаться в отдельных помещениях, а также на первых, цокольных и подвальных этажах. Они должны иметь удобную связь с производственными помещениями. Компоновка складских помещений производится по направлению движения сырья и продуктов при обеспечении наиболее рационального выполнения складских операций и погрузочно-разгрузочных работ. Крупные фирмы (акционерные общества), объединяющие несколько предприятий, как правило, имеют центральные склады, откуда продукция поступает на склады предприятий Общественного питания, входящих в эти объединения. Такой склад может предназначать­ся для хранения товаров одной фирмы (склад индиви­дуального пользования), а может на условиях лизинга сдаваться в аренду физическим или юридическим лицам (склад коллективного пользования). Склады мо­гут быть цеховыми, обслуживающими цех, при кото­ром они обычно и размещаются (кладовые суточного запаса продуктов, кондитерского цеха).

Количество складских помещений зависит от мощности предприятия. В небольших предприятиях общественного питания планируется не менее двух камер: одна — общая охлаждаемая камера кратковременного хранения мясных, рыбных полуфабрикатов, кисломолочной продукции, гастрономичес­ких продуктов и др.; другая — неохлаждаемая камера — для нескоропортящихся продуктов. В средних предпри­ятиях должно быть не менее четырех камер: две каме­ры охлаждаемые (мясо-рыбная, для молочных, жиро­вых продуктов и др.). камера для сухих продуктов и овощная камера. В крупных предприятиях на 150 мест и более предусматривается раздельное хранение мяса, рыбы, молочных и гастрономических продуктов. Если предприятие имеет лицензию на реализацию винно-во­дочных изделий, они должны храниться в отдельной камере. На предприятиях предусматриваются помеще­ния для хранения белья, инвентаря, тары. Для обеспе­чения нормальных условий труда при приемке товаров, оформлении транспортных и сопроводительных доку­ментов в группе складских помещений оборудуется спе­циальное помещение для приемки сырья и продуктов.

 

Организация работы складских помещений и требования к ним

Совокупность работ, выполняемых на различных складах, примерно одинакова.

Любой склад обрабатывает по меньшей мере три вида материальных потоков: входной, выходной и внут­ренний.

Наличие входного потока означает необходимость разгрузки транспорта, проверки количества и качества прибывшего груза. Выходной поток обусловливает не­обходимость погрузки на транспорт или отпуск на про­изводство, внутренний –необходимость перемещения
груза внутри склада.

В целом комплекс складских операций представля­ет собой следующую последовательность:

• разгрузка транспорта;

• приемка товаров;

• размещение на хранение;

• отпуск товаров из мест хранения;

• внутрискладское перемещение грузов.

Расчет площади складских помещения можно производить по норме нагрузки на 1 м2
площади пола и коэффициенту использования площади

Устройство складов должно обеспечить:

- полную количественную и качественную сохранность материальных ценностей;

- надлежащий режим хранения;

- рациональную организацию выполнения складских операций;

- нормальные условия труда.

Для хранения скоропортящихся продуктов на предприятиях оборудуются охлаждаемые камеры для хранения: мяса, рыбы, молочных продуктов, жиров и гастрономических продуктов. Оснащение складских помещений зависит от типа и мощности предприятия, нормативов товарных запа­сов. К оборудованию складских помещений относятся стеллажи и подтоварники для размещения и хранения продуктов, в мясных камерах — подвесные крючья, весоизмерительное, подъемно-транспортное и холо­дильное оборудование.

Складские помещения должны быть оснащены не­обходимым инвентарем, инструментом для приемки сырья, его хранения и отпуска.

Это различный инвентарь для хранения и транспор­тировки продуктов, инвентарь для вскрытия тары, транспортные средства для складских помещений — грузовые тележки и т. п.

Внутренняя планировка склада должна отвечать следующим требованиям:

- обеспечивать применение наиболее рациональных способов размещения и укладки товаров;

- исключать отрицательное влияние одних товаров на другие при хранении;

- не допускать встречных, перекрестных движений товаров;

- обеспечивать возможность применения средств ме­ханизации, современной технологии.

Для обеспечения четкой работы складов к склад­ским помещениям предприятий общественного пита­ния предъявляются определенные объемно-планировоч­ные и санитарно-гигиенические требования.

Объемно-планировочные требования:

• складская площадь должна быть компактна, для каждого товара выделен участок;

• оборудование должно быть рационально размеще­но, причем предусматривается необходимая пло­щадь для проездов и проходов;

• высота складских помещений, расположенных в подвальных этажах, должна быть не менее 2,5 м; охлаждаемых камер — не менее 2,4 м;

• подъезд транспорта и разгрузка продуктов должна осуществляться со стороны хозяйственного двора;

• для приемки грузов предусматриваются разгрузоч­ные площадки, платформы для разгрузки несколь­ких машин сразу;

• для спуска товаров в подвальные помещения обо­рудуют специальные люки с дверями и пандусами;

• охлаждаемые камеры должны размещаться одним блоком с общим тамбуром.
Санитарно-гигиенические требования:

• для соблюдения санитарных правил стены в складских помещениях должны быть защищены от про­никновения грызунов и покрашены масляной крас­кой, а стены охлаждаемых камер облицованы ка­фельной плиткой для систематической влажной уборки; освещение в кладовых овощей и охлаждаемых ка­мерах должно быть только искусственным, в дру­гих складских помещениях освещение кроме искус­ственного может быть и естественным; коэффици­ент естественного освещения 1 : 15 (соотношение площади окон к площади пола), норма искусствен­ного освещения 20 Вт на 1 м2; .

• вентиляция в складских помещениях должна быть естественной и механической (вытяжной);

"полы должны обеспечивать безопасное и удобное передвижение грузов, людей и транспортных средств;

• ширина коридоров складов принимается 1,3—1,8 м, а если применяются тележки — 2,7 м.

 

порядок приёма, учёта и выдачи сырья и п/ф

Приём ведётся по количеству и качеству. См. вопрос 1 по Ю.Г.

По Л.А. Радченко

Приемка продовольственных товаров

Приемка товаров на предприятиях общественного пи- является важной составной частью технологического процесса. Приемку проводят в два этапа.

Продукты получают по количеству и качеству. Пер­вый этап — предварительный. Приемка продукции по количеству производится по товарно-транспортным накладным, счетам-фактурам, путем пересчета тарных мест, взвешивания и т. п. Если товар поступил в ис­правной таре, кроме проверки веса брутто предприятие имеет право потребовать вскрытия тары и проверки веса нетто. Второй этап — окончательная приемка. Масса нетто и количество товарных единиц проверяются од­новременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, скоропортящейся продукции — не позднее 24 ч с момента приемки товаров. Масса тары проверяется одновременно с приемкой товара. При невозможности взвешивания продукции без тары (соленые огурцы, квашеная капуста в бочках, сметана, творог в бидонах) масса нетто определяется как разность между весом брутто и тары. В случае расхождения фактического веса тары результаты проверки оформляются актом на завес тары, который должен быть составлен не позднее дней после ее освобождения. На каждом тарном месте (ящике, фляге, коробке) должен быть маркировочный ярлык с указанием даты, часа изготовления и конечного срока реализации.

При обнаружении недостачи составляется односторонний акт о выявленной недостаче, этот товар хранятся отдельно, обеспечивается его сохранность и вызывается поставщик по скоропортящимся товарам немед­ленно после обнаружения недостачи, по остальным - не позднее 24 ч. Поставщик по скоропортящимся товарам обязан явиться в течение 4 ч после вызова, по остальным — не позднее чем на следующий день. После завершения окончательной приемки составляется акт в 3 экземплярах.

Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается также и по качеству. Срок проверки качества для скоропортящихся товаров — 24 ч, для не скоропортящихся — 10 дней.

Приемка товаров по качеству производится органолептически (по виду, цвету, запаху, вкусу). При этом проверяют соответствие стандартам, ТУ. К транспорт­ам документам прикладываются сертификаты или удостоверения качества, где указываются дата изготовления, срок реализации, название фирмы; гигиенические сертификаты (с указанием допустимых и факти­ческих уровней тяжелых металлов).

В соответствии с законом «О защите прав потреби­телей» и санитарными нормами и правилами товар дол­жен быть безопасным для здоровья потребителей. За­прещается принимать:

- мясо всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства;

- сельскохозяйственную птицу и яйца без ветеринар­ного свидетельства, а также из неблагополучных по сальмонеллезу хозяйств;

- консервы с нарушением герметичности, бомбажем;

- овощи и плоды с признаками гнили;

- грибы соленые, маринованные, сушеные без нали­чия документа о качестве;

- продукцию растениеводства без качественного удо­стоверения.

В случае обнаружения несоответствия качества со­ставляется акт, как указано выше.

Для обеспечения бесперебойной работы производств реализации продукции в достаточном ассортименте с учетом спроса потребителей необходимы товарные за­пасы.

Товарные запасы должны быть минимальными, но достаточными для ритмичной работы предприятия. Для предприятий общественного питания рекоменду­ются следующие нормы товарных запасов при нормаль­ных условиях хранения:

- не скоропортящиеся продукты (мука, сахар, крупа) —
8— 10 дней;

- скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, птица и др.) — 2—5 дней;

- запасы хлеба, молока не должны превышать однодневную реализацию.

Сверхнормативные запасы увеличивают потери при хранении, замедляют оборачиваемость товаров, усложняют учет, загромождают складские помещения, при этом ухудшаются условия хранения.

 

Хранение и отпуск продуктов

При хранении сырья и продуктов должны соблюдаться требования санитарных норм в соответствии с СанПиН 42-123-4117—86 «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов». Ответственность соблюдение и контроль Санитарных правил несут руководители предприятий, производящих и транспортирующих скоропортящиеся продукты, предприятия общественного питания и торговли. Контроль за соблюдением Санитарных правил возлагается на органы санэпидслужбы.

Большое значение имеет правильное размещение товаров с учетом максимального использования пло­щади склада, возможности применения механизмов, обеспечения безопасности работы персонала, оператив­ного учета товарно-материальных ценностей.

Для предотвращения потерь и порчи продуктов не­обходимо обеспечить в складских помещениях опти­мальный режим хранения товаров а соответствии с их физико-химическими свойствами. Режим хранения — это определенная температура, скорость движения воз­духа, относительная влажность. При хранении следует строго следить за соблюдением сроков реализации про­дуктов, особенно скоропортящихся. Так, крупнокуско­вые полуфабрикаты из мяса хранятся 48 ч при темпе­ратуре 2—6°, порционные без панировки полуфабри­каты — 36 ч; порционные панированные полуфабрика­ты — 24 ч, полуфабрикаты мясные рубленые — 12 ч; рыба всех наименований хранится 48 ч при температу­ре 0—2°; рыба мороженая — 24 ч при той же темпера­туре; молочнокислая продукция хранится не более 36 ч при температуре 2—6°.

Существует несколько способов хранения и уклад­ки сырья и продуктов:

Стеллажный — продукция хранится на полках, стеллажах, в шкафах; при этом способе она предохра­няется от отсыревания, так как осуществляется доступ воздуха к нижним слоям. Таким способом хранят про­дукты в ящиках, масло, сыр, хлеб, вина в бутылках (в горизонтальном положении для смачивания пробок).

Штабельный — продукция хранится на подтовар­никах; так хранят продукты в таре, которую можно складывать в высокий устойчивый штабель высотой более 2 м; мешки с сахаром, мукой укладывают плашмя, высотой не более 6 мешков.

Ящичный — в ящиках хранят плоды, овощи, яйца и др.

Насыпной — продукты хранят навалом — в закромах, ларях, контейнерах, бункерах без тары, причем со стороны стен и пола оставляют пространство в Ш—20 см 1Я свободного доступа воздуха; таким способом хранится картофель (высота не более 1,5 м), корнеплоды (1,5 м), лук (0,3 м).

Подвесной — используется для хранения сырья и продуктов в подвешенном состоянии, так хранят копчёности, колбасные изделия. Мясо тушами, полутуша-

ми, четвертинами хранят подвесным способом на луженых крюках, без соприкосновения туш друг с другом и со стенами.

Для обеспечения правильного режима хранения запрещается хранить: пищевые продукты вне складских решений (в коридорах, на разгрузочной площадке и ); готовые изделия, гастрономические продукты — совместно с сырыми; товары, легко поглощающие за­пах (яйца, молочные продукты, хлеб, чай и т. д.), — с остропахнущими товарами (рыба, сельдь и др.); про­дукты с освободившейся тарой.

Нарушение установленных правил и режимов хра­нения, транспортировки и отпуска товаров может при­вести к товарным потерям. Они делятся на два вида: нормируемые и ненормируемые.

Нормируемые потери — потери в пределах есте­ственной убыли (усушка, выветривание, раструска, распыл, разлив). Естественная убыль происходит в ре­зультате изменений физико-химических свойств про­дуктов при хранении. Нормы естественной убыли ус­танавливаются на все виды продуктов. Естественная убыль списывается в период инвентаризации, если на складе обнаружена недостача. Расчеты по естественной убыли составляет бухгалтерия и утверждает директор предприятия.

К ненормируемым потерям относятся бой, порча продуктов. Эти потери возникают в результате неудов­летворительных условий перевозки и хранения продук­тов, а также вследствие бесхозяйственности работни­ков кладовых. Потери от боя и порчи продуктов офор­мляются актом не позднее следующего дня после их установления. Стоимость испорченных продуктов взы­скивается с виновных лиц.

Отпуск продукции является одной из важных за­вершающих операций складского цикла. Из складских помещений предприятий общественного питания отпуск продуктов осуществляется на производство, в филиалы, буфеты по требованиям, составленным материаль­но-ответственными лицами (заведующим производ­ством, буфетчиками). На основании требования бухгалтерия оформляет требования-накладные, которые подписываются главным бухгалтером и руководителем предприятия, а после отпуска товаров — заведующим кладом и получившим товар материально-ответственным лицом. При получении продуктов со склада проверяется соответствие их требованиям-накладным по сортименту, массе и качеству, а также исправность тары.

Перед отпуском кладовщик вскрывает тару, проверяет качество товаров, производит их сортировку и за­метку. При отпуске продуктов кладовщик соблюдает очередность: товары, поступившие раньше, отпускают - в первую очередь, вначале сухие продукты, затем из охлаждаемых камер и в последнюю очередь — картофель, овощи.

.Кладовщик обязан подготовить мерную тару, весоизмерительное оборудование, инвентарь, инструменты.

При получении продуктов материально-ответственные лица должны убедиться в исправности весов, проверить вес тары, качество продукции, сроки реализации отпускаемых товаров, проследить за точностью взвешивания и записей в накладной.

 

11. Научная организация труда. Совершенствование организации рабочих мест в современных условиях развития рынка. Особенности разработки и структура карты организации труда на рабочих местах. Методы изучения затрат рабочего времени.

Научная организация труда

Рациональной считается такая организация, которая, основываясь на достижениях науки и техники, позво­ляет соединить технику и людей в едином производ­ственном процессе и при наименьших затратах мате­риальных и трудовых ресурсов получить наилучшие ре­зультаты, добиваясь при этом повышения производи­тельности труда, сохранения здоровья.

Организация труда предусматривает научно обосно­ванные изменения в организации труда на основе дос­тижений науки, техники и передового опыта, который накоплен в данной отрасли производства и других от­раслях народного хозяйства.

Рациональная организация труда в общественном пи-ига должна способствовать повышению качества выпускаемой продукции, культуры обслуживания, эффективности производства и рентабельности предприятия.

Основные задачи научной организации труда

Организация труда в общественном питании, как и 1?гих отраслях народного хозяйства, должна решить основные задачи: экономическую, психофизиоло­гическую и социальную. Решение экономической задачи предполагает наиболее полное использование техники, материалов, сырья, обеспечивает повышение эффективности производства

и труда.

В общественном питании при решении экономических задач особое значение приобретают техническое ращение предприятий, комплексная механизация технологических процессов, сокращение потерь рабочего времени, более рациональное использование рабочей силы с учетом квалификации и полноты загрузки работников, применение прогрессивных форм обслуживания.

Решение психофизиологической задачи предусматривает создание на предприятии наиболее благоприятных условий труда, способствующих сохранению здоровья работников, снижению утомляемости и повышению трудоспособности

 

Совершенствование организации рабочих мест в современных условиях развития рынка

Важным направлением организации труда являет­ся улучшение организации и обслуживания рабочих мест.

Правильно организовать рабочее место — это зна­чит обеспечить его рациональную планировку, оснаще­ние инструментом, оборудованием; своевременную подачу материалов, сырья, тары; создать благоприят­ные санитарно-гигиенические и эстетические условия труда.

При организации рабочих мест необходимо учиты­вать мощность и специализацию предприятия, харак­тер осуществляемых в нем технологических процессов, последовательность их выполнения, степень разделе­ния труда.

Рабочие места, предназначенные для выполнения следующих друг за другом операций, рациональнее размещать без перерывов, т.е. создавать поточные тех­нологические линии. Технологические линии позволя­ют сократить лишние непроизводительные движения работников, облегчают условия труда.

В доготовочных предприятиях, которые в основном являются мелкими предприятиями, преобладают ком­бинированные рабочие места, где выполняется несколь­ко технологических операций. Комбинированное рабо­чее место следует обеспечивать полным набором инст­рументов, посуды, инвентаря, необходимым для осу­ществления всех технологических операций, выполняе­мых на данном рабочем месте. Непосредственно на уни­версальном рабочем месте должны находиться только \ те инструменты, которые необходимы для текущей операции. Для размещения остальных инструментов и приспособлений оборудуются выдвижные ящики, полки.

На рабочих местах с большой долей ручного труда, рационализация которых за счет механизации нецеле­сообразна или невозможна, следует предусматривать мероприятия по сокращению ручного труда путем перепланировки рабочих мест, обеспечивающей установ­ку передвижного оборудования.

Предприятия общественного питания должны проводить аттестацию рабочих мест не реже одного раза в пять лет. Предварительная аттестация рабочих мест очень важна при получении сертификации соответствия данному типу предприятия общественного питания. Главной целью аттестации рабочих мест являются:

• рост производительности труда без увеличения чис­ленности работающих,

• улучшение качества обслуживания населения.

Аттестация рабочих мест представляет собой комп­лексную оценку на соответствие нормативным требо­ваниям технико-технологическим, организационно-эко­номическим условиям труда и техники безопасности.

При оценке уровня технической и технологической оснащенности, применения оборудования и техноло-1И, санитарно-гигиенических условий труда на рабочем месте учитываются:

- наличие на рабочем месте оборудования и его тех­ническое состояние;

- наличие подъемно-транспортных средств;

- соответствие применяемого оборудования рацио­нальному использованию производственной площа­ди, труда;

- соответствие применяемой технологии обеспечению высокого качества работ, продукции и обслужива­ния;

- климатические условия, освещенность, запылен­ность, загазованность.

По перечисленным критериям аттестационная комиссия принимает решение: рабочее место соответствует нормативным требованиям или нет. Если не соответствует, то разрабатываются организационно-технические мероприятия по рационализации рабочих мест. Рациональная организация труда предполагает дётальное изучение передовых приемов и методов труда. В результате этой работы создаются возможности для внедрения таких методов труда, которые при интенсив­ен работе не вызывали бы чрезмерных физических и нервных перегрузок работающего. Правильная организация трудового процесса предусматривает сокращение трудовых движений и приемов, выполняемых работником и как результат сокращение физической нагрузки.

Методы изучения затрат рабочего времени

Важнейшим элементом нормирования труда явля­ется изучение фактических затрат рабочего времени на выполнение операций и процессов.

В зависимости от назначения, степени охвата и со­держания изучаемых затрат времени наблюдения под­разделяются на фотографии рабочего времени и хроно­метраж.

Фотографией рабочего времени называются изу­чение и замеры всех без исключения затрат рабочего времени в течение определенного периода. Фотография рабочего времени осуществляется в целях: выявления и устранения потерь рабочего времени; установления величины его затрат по отдельным видам; получения материала для планирования наиболее рациональной организации труда; определения численности работни­ков; разработки организационно-технических мероприятий, улучшающих условия труда; расчета нормы вре­мени и выработки.

В зависимости от целевой установки фотография рабочего времени может быть индивидуальной, груп­повой, маршрутной.

Фотографией рабочего дняназывается проведение всех замеров затрат времени в течение смены или ра­бочего дня.

Фотография рабочего времени, охватывающая лишь часть рабочего дня, называется целевой фотографией.

Целевые фотографии проводятся для установления норм оперативного времени на единицу продукции.

Фотография рабочего дня кроме нормировщика может проводиться заведующим производством, тех­нологом, а также самим работником — самофотогра­фия, которая проводится с целью установления при­чин потерь рабочего времени.

Маршрутная фотография рабочего времени приме­няется в том случае, когда по характеру работы испол­нитель находится в движении. Маршрутная фотогра­фия может выявить недостатки в расстановке оборудо­вания.

Независимо от вида фотографии рабочего времени этот процесс состоит из следующих операций: подго­товка к наблюдению, проведение наблюдения, обработ­ка фотокарт, составление баланса затрат рабочего вре­мени и плана организационно-технических мероприя­тий, обеспечивающих улучшение организации труда.

Подготовка к наблюдению включает изучение объек­та наблюдения, инструктивных материалов, знакомство с предприятием, подготовку рабочего места для наблю­дения.

Процесс фотографирования наблюдения и записей должен быть непрерывным. Главным условием при наблюдении является внимание, четкая запись действий и текущего времени в часах, минутах.

Для записи наблюдений используются специальные карты фотографий рабочего дня.

В карту фотографии рабочего дня до начала наблю­дений заносятся сведения, относящиеся к наблюдаемым работникам. Непосредственное наблюдение начинает­ся с момента начала работы и заканчивается в конце смены.

Время перерывов в работе, вызванных любыми при­чинами, записывается в карту как действие, при этом точно фиксируется время и отмечаются причины.

При фотографировании рабочего дня сумма затрат времени на все действия или операции должна равнять­ся продолжительности рабочего дня (смены). Умень­шение или увеличение рабочего дня должно быть от­мечено в заключении нормировщика, наблюдения при увеличении дня не прекращаются.

Обработка фотокарт заключается в уточнении запи­сей, группировке действий по индексам и их подсчете.

После подсчета рабочего времени во видам затрат (табл. 12) составляется баланс рабочего времени (табл. 13). На основе анализа использования рабочего времени по фактическому балансу составляется нормативный баланс. При составлении нормативного баланса исключается вре­мя непроизводительной работы и потери времени по вине работника, за счет чего увеличивается время основной работы.

В заключение составляется план организационно-тех­нических мероприятий по устранению рабочего време­ни, улучшению использования оборудования.

Нормативный баланс рабочего времени является основой для расчета технически обоснованных норм выработки.

Наряду с фотографией рабочего дня применяется фотография рабочего процесса(фотохронометраж). Фотографией рабочего процесса называется последова­тельное изучение затрат оперативного времени в ходе

технологического процесса. Длительность проведения фотохронометража зависит от длительности техноло­гического процесса. Применяется фотохронометраж для определения затрат времени на единицу продукции.

При изучении производственного процесса в целом наблюдение проводится последовательно за всеми опе­рациями, учитываются только затраты оперативного времени (основного и вспомогательного). После окон­чания технологического процесса записывается коли­чество изготовленной продукции (в блюдах, штуках и т. д.) и определяют затраты оперативного времени на единицу продукции. При проведении фотографии ра­бочего процесса можно также проанализировать пра­вильность проведения данного технологического про­цесса.

Хронометраж рабочего времени.С помощью хронометража измеряется длительность циклически повторяющихся операций (или элементов операций). В общественном питании хронометраж целесообразно применять в крупных заготовочных цехах, кондитер­ских цехах, где преобладает массовое производство и широко применяется послеоперационное разделение
труда между работниками.

Хронометраж проводится в целях определения за­трат основного времени на единицу продукции, уточ­нения норм времени, рассчитанных по фотографии ра­бочего дня, выявления причин невыполнения норм вы­работки отдельными работниками.

Для хронометража используются специальные блан­ки.

Расчет норм времени производится по данным на­блюдения, при этом затраты времени повторяющихся операций суммируют и делят на число наблюдений. Полученная среднеарифметическая величина делится на количество продукции и рассчитывается норматив времени на операцию. На основе анализа хронометражных наблюдений составляются рекомендации по ис­пользованию лучших приемов в работе в целях повы­шения производительности труда.

Вопрос 12






Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:

vikidalka.ru - 2015-2019 год. Все права принадлежат их авторам! Нарушение авторских прав | Нарушение персональных данных