Термины, используемые в ресторане

Аперитив – это любой напиток, употребляемый до еды. Классический коктейль или напиток, способствующий возбуждению аппетита (крепкие напитки, сухие вина, свежевыжатые соки, коктейли), но наряду с этим, аперитивом может быть любой напиток, который гость захочет заказать до начала еды.

Дижестив – это коктейль или напиток, способствующий пищеварению, употребляемый в конце трапезы. Классическими дижестивами являются десертные тяжелые коктейли со сливками, ликеры, коньяки, десертные вина, способствующие пищеварению, но наряду с этим, дижестивом может быть любой напиток, который гость захочет заказать после окончания трапезы.

Добрые дела – задания, назначенные каждому сотруднику индивидуально по поддержанию чистоты и порядка, например, поддержание станций официантов в чистоте, натирка приборов, контроль станций раздач и т. д

Тикет – тайм – время приготовления блюд и напитков, своевременная подача.

Правило «полных рук» -Не ходить с пустыми руками. Это выражение используется сотрудниками зала, когда они входят в гостевую зону или выходят из нее.

Станция официанта - Зона в ресторан, в которой хранится все необходимое для использования работниками зала в целях обслуживания наших гостей. В течение всей смены служебные стойки должны быть полностью укомплектованными.

IIKO -Компьютерная система, используемая для заказов гостей на еду и напитки.

Обязанности при открытии ресторанов - Функции, выполняемые на ежедневной основе и направленные на подготовку к приходу наших гостей.

Создание особого впечатления у гостей - Все, что выходит за рамки простого обслуживания гостей с целью создания у них необыкновенного впечатления, чтобы им хотелось приходить к нам снова и снова. Это то, что отличает нас от любого другого ресторана, что делает нас заведением выбора. Все, что вы делаете на каждой смене, должно быть направлено на создание у гостей особого впечатления.

Сервис бар - Зона, в которой бармен готовит напитки для гостей в зале ресторан.

Фит– бек - Это один из моментов истины, когда официант интересуется, понравились ли блюда и напитки гостю или нет.

Удачи в работе!

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: