Пищевых продуктов, материалов. (место проведения) (дата)

Кафе «Сити» 17 марта 2016года

(место проведения) (дата)

Комиссией в составе: Иванов И.И. - зав. производством

Сидорова Т.М. - инженер-технолог

Матусевич И.А. - бухгалтер

проведено контрольное изготовление Стейк из свинины.

Для контрольной проработки взято:

Свинина, оливковое масло, розмарин.

Выход готового изделия, г: 194

Свинину необходимо нарезать равными кусками толщиной примерно по 2 – 3 сантиметра, направив нож поперек волокон. Если свинину нарезать именно так, то на каждом порционном куске мяса останется определенное количество прожилок сала, которые во время обжарки дадут необходимую сочность. Сырое мясо проколите вилкой в нескольких местах, натрите душистым и черным перцем, положите в миску с рубленым розмарином, вустерским соусом и оливковым маслом и оставьте мариноваться. Затем пожарьте мясо на раскаленной сковородке с двух сторон до образования ровной румяной корочки. Потом убавьте огонь и доведите стейки до готовности, постоянно переворачивая мясо с одной стороны на другую.

Подписи членов комиссии: Иванов, Сидорова, Матусевич

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: