Главная | Случайная
Обратная связь

ТОР 5 статей:

Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия

Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века

Ценовые и неценовые факторы

Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка

Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы

КАТЕГОРИИ:






Мясо по-французски. Технология приготовления.




Наименование сырья Масса сырья
Свинина 133 г
Лук 100 г
Сыр 50 г
Майонез 50 г
Соль 1 г

Технология приготовления.

Мясо нарезать поперек волокон на ломтики, толщиной 1 см. Отбить каждый кусочек с обеих сторон. Посолить, поперчить каждый кусочек. Сложить стопкой и оставить на 10 минут. Лук очистить и нарезать колечками толщиной 0,5 см. Сыр натереть на крупной терке. Включить духовку. Для запекания мяса по-французски используют сковороду или противень. Противень нужно застелить фольгой. На сухую сковороду (или на противень) ровным слоем разложить нарезанный кружками лук (половину порции). Далее вторым слоем выложить мясо, приготовленное как для бифштекса (нарезанное не очень толстыми пластинами поперек волокон и слегка отбитое). Затем уложить еще слой лука (использовать весь оставшийся). Залить майонезом. Посыпать тертым сыром. Запекать мясо по-французски в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут.

Приложение 16.

подача
запекание
соединить
натереть
нарезка
отбивание
Майонез
Сыр
Лук
Свинина
Технологическая схема.


Приложение 17.

Технологическая карта.

Кафе «Сити» Источник рецептуры Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 1996 г

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 5






Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:

vikidalka.ru - 2015-2019 год. Все права принадлежат их авторам! Нарушение авторских прав | Нарушение персональных данных