Кесадийя из свинины.

⇐ Предыдущая 10 11 12 13 141516 17 18 19 Следующая ⇒

Продукты	Расход продуктов на 1 порцию, г	Расход продуктов на 5 порций, г	Технология приготовления и оформление блюда	Требование к качеству
брутто	нетто	брутто	нетто
Свинина					Из муки, сливочного масла и соли приготовить тортильи. Свинину, колбасу, лук, оливки и перец холопеньо измельчить и обжарить на оливковом масле. Добавить измельченные томаты. Выложить на тортилью полученную массу, посыпать тертым твердым сыром и накрыть еще одной тортильей. Смазать маслом и отправить в духовку на 40 минут 180С. Порезать кесадийю на четверти и украсить свежими огурцами и сладким перцем.	Консистенция- мяса свинины должна быть мягкой, нежной. Цвет- от светло до темно-серого. Вкус- соответствовать вкусу входящих компонентов, быть умеренно соленым. Запах- должен соответствовать входящим компонентам.
Мука
Масло сливочное
Соль
Колбаса сырокопченая
Лук репчатый
Оливки
Чеснок
Халапеньо
Оливковое масло
Томаты
Сыр
Перец сладкий
Огурцы

Зав. производством:

Калькулятор:

Технолог (при наличии):

Приложение 11.

УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор ООО "СИТИ"
(Иванов Иван Иванович, 17 марта 2016)

⇐ Предыдущая 10 11 12 13 141516 17 18 19 Следующая ⇒

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:

vikidalka.ru - 2015-2025 год. Все права принадлежат их авторам! Нарушение авторских прав | Нарушение персональных данных