ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Методика выполнения работы. Суточный рацион ребенка составляется на основании гигиенических требований к пище и питанию, изложенных выше.
Суточный рацион ребенка составляется на основании гигиенических требований к пище и питанию, изложенных выше.
1. В зависимости от возраста производят выбор режима питания. Производится расчет калорийности по приемам пищи в соответствии с возрастными нормативами.
2. Необходимое ребенку суточное количество белков, жиров, углеводов и калорий, количество витаминов и минеральных солей определяют в соответствии с показателями суточной потребности в этих веществах для детей различного возраста (табл. 21).
3. В соответствии с рекомендуемыми величинами количества белков, жиров, углеводов, калорийности, витаминов и минеральных солей составляют меню-раскладку (с помощью табл. 37 - приложения). Рекомендуемые объемы порций для детей различного возраста даны в приложениях (табл. 36).
4. С помощью данных таблицы 38 (приложения) рассчитывают состав и калорийность каждого продукта, указанного в меню – раскладке. Данные записывают в рабочей таблице для составления суточного рациона ребенка (таблица 12.)
5. После этого подсчитывают общее количество пищевых веществ и калорий в каждом приеме пищи и за сутки. Полученные данные сопоставляют с необходимым количеством этих веществ в сутки для данного возраста ребенка. В случае значительного расхождения этих величин пересматривают содержание отдельных блюд и продуктов в меню-раскладке.
Таблица 12
Рабочая таблица для гигиенической оценки суточного
рациона ребенка.
| Наименование блюд | вес продуктов (г) | белки (г) | жиры (г) | углеводы (г) | калорийность (г) | Витамины (мг) | Минеральные соли (мг) | |||
| А | В1 | С | Са | Р | ||||||
| Завтрак: | ||||||||||
| Обед: | ||||||||||
| Полдник: | ||||||||||
| Ужин: | ||||||||||
| Итого: |
Контрольные вопросы
1. Какие особенности детского организма должны учитываться при составлении суточного рациона?
2. Какие требования предъявляются к белковому составу рациона ребенка?
3. Какова роль углеводов в питании ребенка?
4. Каковы гигиенические требования к режиму питания детей?
Таблица 21. Физиологические нормы питания детей (старше 1 года)
и лиц пенсионного возраста
| Возраст, годы | Энергетическая ценность, ккал | Белки в т.ч. животные, г | Жиры, г | Углеводы, г | Минеральные вещества, мг | Витамины, мг | |||||||||||
| Са | Р | Мg | Fe | В1 | В2 | В3 | В12, мкг | Вс | РР | С | А, мкг | Е | |||||
| Детское население | |||||||||||||||||
| 1-3 | 53/37 | 0.8 | 0.9 | 0.9 | |||||||||||||
| 4-6 | 68/44 | 1.0 | 1.3 | 1.3 | 1.5 | ||||||||||||
| 7-10 | 79/47 | 1.4 | 1.6 | 1.6 | |||||||||||||
| 11-13(м) | 96/56 | 1.6 | 1.9 | 1.9 | |||||||||||||
| 11-13(д) | 85/51 | 1.5 | 1.7 | 1.7 | |||||||||||||
| 14-17(м) | 100/60 | 1.7 | 2.0 | 2.0 | |||||||||||||
| 14-17(д) | 90/54 | 1.6 | 1.8 | 1.8 | |||||||||||||
| Лица пенсионного возраста | |||||||||||||||||
| 60-74(м) | 69/38 | 1.4 | 1.6 | 1.6 | |||||||||||||
| 60-74(ж) | 63/35 | 1.3 | 1.5 | 1.5 | |||||||||||||
| >75(м) | 60/33 | 1.2 | 1.4 | 1.4 | |||||||||||||
| >75(ж) | 57/31 | 1.1 | 1.3 | 1.3 |
Примечание: Потребность в кальцифероле (витамин Д) в возрасте от 0 до 3 лет – 400 МЕ; в остальных группах – 100 МЕ; для подростков, работающих и обучающихся в технических училищах, предусматривается дополнительное потребление названных веществ в размере 10-15%, в зависимости от характера учебной / производственной работы.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: