Практическое занятие № 4 Пищевой статус как показатель здоровья. Заболевания, обусловленные недостаточным и избыточным питанием

4.1 Цель занятия:

- сформировать представление о:

· методах оценки пищевого статуса;

· понятии пищевого статуса;

· перечене заболеваний, обусловленных недостаточным и избыточным питанием;

· причинах развития заболеваний, обусловленных недостаточным и избыточным питанием.

4.2 Вопросы к занятию:

1) пищевой статус, методология оценки пищевого статуса;

2) антропометрические показатели адекватности питания;

3) белково-энергетическая недостаточность;

4) причины развития гипер-, гипо - и авитаминозных состояний;

5) болезни, обусловленные нарушениями поступления микроэлементов;

6) причины развития заболеваний избыточного питания.

4.3 Задание:

оцените свою энергетическую адекватность питания, используя данные антропометрических показателей (индекс массы тела), витаминный статус организма, используя физиологический метод (резистентность капилляров).

ИМТ=МТ/Р² ,

Где ИМТ – индекс массы тела, кг/м²;

МТ - масса тела, кг;

Р – рост, м.

Классификация ИМТ представлена в таблице 4.1.

Таблица 4.1 – Классификация индекса массы тела

Величина ИМТ прямо коррелирует с количеством жира в организме и характеризует тип пищевого статуса человека.

При оценке качества питания в практике чаще всего приходится определять степень адекватности витаминного питания, в частности аскорбиновой кислоты. О степени насыщения организма аскорбиновой кислотой судят по резистентности кожных капилляров. Условия постановки пробы следующие: внутренний диаметр воронки 15-16 мм, отрицательное давление – 240 мм рт. ст., экспозиция – 3 мин, участок кожи передней области предплечья, отступая на 1,5-2 см от локтевого сгиба. Оценку результатов этих исследований производят по таблице 4.2.

Таблица 4.2 – Оценочная таблица резистентности кожных капилляров

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: